فواید بینظیر روغن بادام که هیچکس به شما نگفته است

بادام دانه‌های خوراکی درخت بادام با نام علمی Prunus dulcis است. بادام ابتدا در خاورمیانه کشت می‌شد، اما امروزه در سراسر جهان یافت می‌شود و کالیفرنیا بزرگ‌ترین تولیدکننده آن در جهان است. بادام غنی از چربی است و تقریباً نیمی از وزن بادام خشک را روغن تشکیل می‌دهد.

روغن بادام نیز فواید زیادی برای سلامت دارد و از آن در صنایع غذایی و آرایشی استفاده می‌شود. در این مقاله از وب‌سایت حس‌تازگی به بررسی فواید روغن بادام، انواع آن، ارزش غذایی روغن بادام، چگونگی استفاده از آن و همچنین فواید مصرف روغن بادام برای سلامتی پوست و مو می‌پردازیم.

فواید روغن بادام چیست

روغن بادام سرشار از ویتامین E و غنی از منیزیم، فسفر و مس است. این روغن همچنین به محتوای آنتی‌اکسیدان و درنتیجه توانایی مبارزه با رادیکال‌های آزاد شناخته می‌شود. روغن بادام ضدالتهاب است و ایمنی بدن را تقویت می‌کند.

از سوی دیگر اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در روغن بادام ممکن است در حفظ سطح کلسترول خون در محدوده طبیعی و بهبود حافظه مؤثر باشند و به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند سرطان و بیماری قلبی نیز کمک کند. به‌طورکلی برخی مزایای شناخته‌شده مصرف روغن بادام به شرح زیر است.

• ممکن است به حفظ سلامت قلب کمک کند

روغن بادام از ۷۰ درصد چربی غیراشباع تشکیل شده است که سطح کلسترول خوب (HDL) را افزایش می‌دهد. HDL نوعی پروتئین است که کلسترول را از شریان‌ها دور می‌کند و آن را به کبد می‌برد تا در آنجا تجزیه‌شده و از بدن دفع شود. کنترل سطح کلسترول HDL به محافظت در برابر ابتلا به بیماری‌های قلبی کمک می‌کند. بادام و روغن بادام هر دو سطح کلسترول بد (LDL) و کلسترول تام را نیز کاهش می‌دهند.

سطوح بالای کلسترول LDL و کلسترول تام از عوامل خطر ابتلا به بیماری قلبی محسوب می‌شوند و کاهش این سطوح می‌تواند به حفظ سلامت قلب کمک کند. در تحقیقی که به‌تازگی انجام شده است، رژیم غذایی غنی از روغن بادام به مقدار قابل‌ملاحظه‌ای سطح LDL و کلسترول تام را کاهش داد؛ اما سطح کلسترول HDL را تا ۶ درصد افزایش داد.

• آنتی‌اکسیدان زیادی دارد

روغن بادام منبع سرشار آنتی‌اکسیدان قوی ویتامین E است و مقداری ویتامین K نیز دارد. در واقع، یک قاشق غذاخوری (۱۵ میلی‌لیتر) از این روغن، ۲۶ درصد از مصرف روزانه توصیه‌شده برای ویتامین E را تأمین می‌کند. ویتامین E از سلول‌ها در برابر ترکیبات مضری به نام رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند. اگرچه رادیکال‌های آزاد برای سلامتی ضروری هستند، اگر تعداد آن‌ها در بدن بیش از حد افزایش یابد، می‌توانند باعث آسیب شوند.

تجمع رادیکال‌های آزاد در بدن منجر به آسیب اکسیداتیو می‌شود و با ابتلا به تعدادی از بیماری‌های مزمن ازجمله سرطان و بیماری قلبی مرتبط است. تحقیقات نشان داده‌اند که افزایش مصرف ویتامین E می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی، دژنراسیون ماکولا مرتبط با افزایش سن و زوال شناختی در افراد مسن نیز کمک کند.

• ممکن است برای کنترل قند خون مفید باشد

افزودن روغن بادام به رژیم غذایی ممکن است به کنترل قند خون کمک کند. این روغن سرشار از چربی‌های غیراشباع است و نشان داده شده است که به کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک می‌کنند. درواقع اثبات شده است که جایگزینی کربوهیدرات‌ها با چربی‌های غیراشباع باعث کاهش سطح قند خون و بهبود مقاومت به انسولین و سطح HbA1c می‌شود که نشانگری برای کنترل طولانی‌مدت قند خون است.

در یک بررسی، افرادی که صبحانه حاوی روغن بادام مصرف کردند، در مقایسه با افرادی که روغن بادام نخوردند، هم بعد از غذا و هم در طول روز قند خون پایین‌تری داشتند. علاوه بر این، افرادی که روغن بادام مصرف می‌کردند بعد از غذا احساس سیری بیشتری می‌کردند و باعث می‌شد در طول روز کمتر غذا مصرف کنند.

• ممکن است در کنار یک رژیم غذایی کم‌کالری به کاهش وزن کمک کند

رژیم غذایی سرشار از چربی‌های سالم ممکن است به کاهش وزن کمک کند. بسیاری از مردم زمانی که سعی در کاهش وزن دارند از مصرف چربی اجتناب می‌کنند، اما مصرف انواع مناسب چربی‌ها می‌تواند برای کاهش وزن مفید باشد. در تحقیقات مشاهده شده است که رژیم غذایی حاوی مقداری بادام به کاهش وزن افراد کمک می‌کند. به همین ترتیب، افزودن روغن بادام به رژیم غذایی نیز ممکن است به کاهش چربی کمک کند.

در یک تحقیق، رژیم غذایی سرشار از چربی‌های غیراشباع باعث روند کاهشی وزن و بهبود ترکیب بدن در زنان چاق شد. یک بررسی بر روی نتایج ۲۴ تحقیق که مجموعاً روی ۱۴۶۰ نفر انجام شده بود نیز نشان داد که رژیم غذایی سرشار از چربی‌های غیراشباع برای کاهش وزن مؤثرتر از رژیم غذایی پر کربوهیدرات است. پژوهش بزرگ دیگری روی ۷۴۴۷ نفر نشان داد که رژیم غذایی سرشار از چربی‌های غیراشباع منجر به کاهش بیشتر وزن بدن و چربی شکم در مقایسه با رژیم کم‌چربی می‌شود.

همچنین براساس تحقیقات انجام‌شده رژیم‌های غذایی سرشار از چربی‌های غیراشباع با کاهش خطر ابتلا به سرطان‌های خاص مانند سرطان آندومتر نیز مرتبط هستند.

ارزش غذایی روغن بادام

اگرچه روغن بادام به‌اندازه بادام کامل ازنظر مواد مغذی غنی نیست، اما فواید تغذیه‌ای زیادی دارد. در اینجا ترکیبات موجود در یک قاشق غذاخوری (۱۴ گرم) روغن بادام آورده شده است.

Energy	۱۲۴	kcal
Total lipid (fat)	۱۴	g
Choline, total	۰٫۰۵۶	mg
Vitamin E (alpha-tocopherol)	۵٫۴۹	mg
Vitamin K (phylloquinone)	۰٫۹۸	µg
Fatty acids, total saturated	۱٫۱۵	g
SFA ۱۶:۰	۰٫۹۱	g
SFA ۱۸:۰	۰٫۲۳۸	g
Fatty acids, total monounsaturated	۹٫۷۹	g
MUFA ۱۶:۱	۰٫۰۸۴	g
MUFA ۱۸:۱	۹٫۷۲	g
Fatty acids, total polyunsaturated	۲٫۴۴	g
PUFA ۱۸:۲	۲٫۴۴	g

انواع روغن بادام

دو نوع اصلی روغن بادام وجود دارد، تلخ و شیرین. روغن بادام تلخ برای مصرف یا استفاده موضعی روی پوست توصیه نمی‌شود و معمولاً در اشکال دارویی برای درمان اسپاسم عضلانی، عفونت‌های باکتریایی، عفونت‌های قارچی، درد، مشکلات گوارشی و سرفه کاربرد دارد؛ اما روغن بادام شیرین برای استفاده موضعی روی پوست بی‌خطر و مناسب است.

این نوع روغن بادام حاوی ریزمغذی‌هایی است که برای کمک به تحریک تولید سلولی و جلوگیری از آسیب سلولی، ازجمله آسیب ناشی از اشعه UV مؤثر هستند. روغن بادام شیرین می‌تواند تصفیه‌شده یا تصفیه‌نشده باشد و روغن بادام سرد فشرده یا روغنی که بدون استفاده از حرارت بالا یا حلال‌های شیمیایی استخراج می‌شود، مفیدتر است؛ زیرا استفاده‌نکردن از حرارت و مواد شیمیایی در استخراج این نوع روغن به دست‌نخورده ماندن مواد مغذی موجود در روغن بادام کمک می‌کند.

روش استفاده از روغن بادام

روغن بادام یک محصول چندمنظوره است که می‌تواند هم به‌عنوان غذا و هم به‌عنوان محصولی برای مراقبت از پوست و مو استفاده شود.

 استفاده از روغن بادام در آشپزخانه

روغن بادام یک روغن ملایم است که به بسیاری از غذاها افزوده می‌شود. روغن بادام تصفیه نشده نباید در پخت‌وپز استفاده شود؛ زیرا دمای بالا می‌تواند ارزش غذایی آن را از بین ببرد. باید این نوع روغن بادام را پس از اتمام فرایند پخت به غذاها اضافه کرد. در اینجا چندین روش برای استفاده از روغن بادام تصفیه نشده وجود دارد.

• به‌عنوان سس سالاد خوشمزه: روغن بادام تصفیه نشده را با سرکه سیب و سبزی‌های معطر ترکیب کنید.
• برای افزودن طعم بادام به غذا: روغن بادام را روی غذای موردعلاقه‌تان بریزید.
• روی پاستا: کمی روغن بادام به پاستا اضافه کنید تا چربی سالم بیشتری به آن افزوده شود.

اما روغن بادام تصفیه‌شده دارای نقطه دود بالاتر، برابر با ۲۱۵ درجه سانتی‌گراد است و می‌تواند برای روش‌های پخت‌وپز مختلف مانند سرخ‌کردن استفاده شود. در واقع این روغن نسبت به نوع تصفیه نشده آن ارزان‌تر و در برابر حرارت مقاوم‌تر است؛ زیرا فرایند تصفیه بسیاری از مواد مغذی موجود در آن را از بین می‌برد.

روغن بادام به‌عنوان محصول آرایشی و زیبایی

اگر به‌دنبال تعویض برخی از محصولات پوست و مو با گزینه‌های طبیعی‌تر و غیرسمی هستید، روغن بادام انتخابی عالی است. روغن بادام نسبت به اکثر مرطوب‌کننده‌های تجاری ارزان‌تر است و هیچ ماده مضری ندارد. علاوه بر این، روغن بادام چندمنظوره است، بدین معنی که هم برای پوست و هم برای مو قابل‌استفاده است. در زیر چند راه برای افزودن روغن بادام به روتین مراقبت از پوست یا مو آورده شده است.

• به‌عنوان یک مرطوب‌کننده: روغن بادام یک مرطوب‌کننده عالی برای پوست‌های حساس است. آن را روی نقاط خیلی خشک پوست مانند آرنج‌ها، پاها و هر قسمت خشک دیگری بمالید.
• برای تهیه ماسک موی خانگی: با مخلوط‌کردن روغن بادام با آووکادو و سپس مالیدن آن روی موهای مرطوب، یک ماسک موی آب‌رسان درست کنید.
• آن را با روغن‌های ضروری ترکیب کنید: از روغن بادام به‌عنوان روغن حامل برای رقیق‌کردن روغن‌های ضروری هنگام استفاده از آن‌ها روی پوست استفاده کنید.

فواید روغن بادام برای پوست و مو

روغن بادام یک عنصر محبوب در محصولات زیبایی طبیعی است. این روغن ملایم و تسکین‌دهنده هم برای پوست و هم برای مو مفید است. این امر تا حدودی به دلیل خاصیت نرم‌کنندگی آن است، به این معنی که از هدررفتن آب از پوست و مو جلوگیری می‌کند. این خاصیت روغن بادام را به انتخابی مؤثر برای حفظ نرمی و هیدراته نگه‌داشتن پوست، مو و پوست سر تبدیل کرده است. اثرات مرطوب‌کنندگی روغن بادام ممکن است به‌ویژه برای افرادی که پوست خشک یا حساس دارند مفید باشد. 

• فواید روغن بادام برای پوست

این روغن بسیار نرم‌کننده است، به این معنی که به تعادل جذب رطوبت و ازدست‌دادن آب کمک می‌کند. ازآنجایی‌که روغن بادام ضدباکتری و سرشار از ویتامین A است، می‌توان از آن برای درمان آکنه نیز استفاده کرد.

غلظت ویتامین E موجود در روغن بادام می‌تواند به درمان آسیب‌های ناشی از نور خورشید، کاهش علائم پیری و محوشدن جای زخم‌ها کمک کند؛ همچنین روغن بادام ممکن است به محافظت از پوست در برابر آسیب‌های خورشید و پیری زودرس یاری رساند.

بررسی‌های انجام‌شده روی حیوانات نشان داده است که وقتی ویتامین E روی پوست استفاده می‌شود، ممکن است به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب خورشید کمک کند و این کار را با کاهش آسیب DNA و تغییرات شیمیایی و ساختاری در پوست که توسط اشعهٔ خورشید ایجاد شده است انجام می‌دهد. این امر باعث می‌شود که استفاده از روغن بادام تصفیه نشده در مراقبت از پوست نیز اهمیت داشته باشد؛ زیرا روغن تصفیه نشده ویتامین E بیشتری دارد.

 روغن بادام علاوه بر مرطوب‌کردن پوست، یک روغن ماساژ نیز است؛ همچنین خواص ضدقارچی قوی دارد. آن را روی پاهای خود بمالید تا از ابتلا به عفونت‌های قارچی پیشگیری کنید. می‌توانید از روغن بادام به‌عنوان یک پاک‌کننده برای پاک‌کردن آرایش نیز استفاده کنید. علاوه بر این، این روغن تسکین‌دهنده حتی ممکن است به جلوگیری از گسترش علائم ترک پوستی کمک کند. یک بررسی روی ۱۶۰ زن نشان داد که استفاده موضعی از روغن بادام شیرین باعث کاهش انتشار علائم ترک پوستی در ناحیه شکم و همچنین کاهش قرمزی و خارش می‌شود. 

• فواید روغن بادام برای مو

روغن بادام می‌تواند موها را نیز نرم کند. این روغن سرشار از ویتامین B۷ یا بیوتین است و به حفظ سلامت و استحکام مو و ناخن کمک می‌کند. روغن بادام با داشتن SPF ۵ طبیعی می‌تواند به محافظت از موها در برابر آسیب خورشید یاری رساند. علاوه بر این می‌توانید موهای آسیب‌دیده را به روغن بادام آغشته کرده و آن‌ها را درمان کنید.

برای این منظور باید قبل از خشک‌کردن موها، مقدار کمی روغن بادام را به انتهای موهای خود بمالید تا به آن‌ها آب‌رسانی کرده و موخوره را کاهش دهید. مضافاً می‌توانید از روغن بادام برای درمان پوست سر نیز استفاده کنید. خواص ضدباکتریایی و قارچ‌کشی روغن بادام باعث می‌شود که در رفع عامل شوره سر مؤثر باشد. این روغن به‌راحتی وارد پوست می‌شود و در آب‌رسانی به پوست سر و پاک‌سازی فولیکول‌های مو به‌خوبی عمل می‌کند.

جمع بندی

روغن بادام دارای فواید متعددی است و می‌تواند به‌عنوان جزئی از غذا یا نوعی محصول زیبایی طبیعی استفاده شود. این روغن ممکن است سلامت قلب را تقویت کند، سطح قند خون را تثبیت کند، از آسیب رادیکال‌های آزاد جلوگیری کند و در حفظ وزن سالم کمک‌کننده باشد. علاوه بر این، این روغن یک مرطوب‌کننده عالی برای پوست و مو است و حتی ممکن است پوست را در برابر ایجاد ترک‌های پوستی و آسیب‌های ناشی از اشعه خورشید محافظت کند.

منابع

• Healthline
• Nationaleczema