آش دوغ اردبیل
آش دوغ اردبیل
120 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (14 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه آش دوغ اردبیل
گوشت چرخکرده
۱۰۰ گرم
نمک
۱ قاشق چایخوری
نعنا خشک
در صورت تمایل برای گوشت قلقلی
۱ قاشق مرباخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
دوغ
دوغ تازه ترش
۲ لیوان
نخود
نصف پیمانه
آب
به میزان لازم
برنج
نصف پیمانه
سیر
حبه
۱ عدد متوسط
روغنمایع
۶ قاشق غذاخوری
گشنیز
۵۰ گرم
برگ سیر
۵۰ گرم
تره
۵۰ گرم
تخممرغ
۱ عدد متوسط
برچسبها
دستور پخت آش دوغ اردبیل
آماده سازی
مرحله 1
- برنج و نخود را پاک کنید و بشویید. سبزی را پاک کرده، بشویید و خرد کنید. سیر را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید. پیاز را بشویید، پوست بگیرید و با دندانه ریز رنده کنید.
روش پخت
مرحله 1
- نخود را با مقداری آب در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود، سپس آبکشی کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- وقتی نخود پخت، برنج را با مقداری آب در قابلمه مدنظر برای پختِ آش بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد و کاملاً شکفته شود و لعاب دهد.
مرحله 3
- در این فاصله آبِ پیاز رندهشده را بگیرید، سپس به همراه گوشت چرخکرده، نعناع خشک (درصورت تمایل) و نمک در کاسهای بریزید و خوب ورز دهید. از مواد به اندازه گردوهای خیلی کوچک بردارید، قلقلی درست کرده، سرخ کنید.
مرحله 4
- وقتی برنج لعاب داد، دوغ را به برنج اضافه کنید و تا به جوش آمدنش، دائم هم بزنید تا نبُرد.
مرحله 5
- پس از جوشآمدنِ دوغ، سبزی را اضافه کرده، صبر کنید سبزی نیمپز شود، سپس قلقلیها را داخل آش بریزید.
مرحله 6
- وقتی سبزی پخت، نخود پخته، نمک و سیر را به آش اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بجوشند تا سیر بپزد و آش به غلظت مناسب برسد.
مرحله 7
- در نهایت نعناداغ تهیه کرده و آش جا افتاده را با آن تزیین کنید. نوشجان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
آش دوغ اردبیل
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
