آش دوغ اردبیل
آش دوغ اردبیل
آش دوغ، توی شهرهای مختلفی پخته می‌شه و توی هر فرهنگی، طرز پخت خودش رو داره. اردبیلی‌ها، آش دوغ رو با طعمی به‌نسبت ترش تهیه می‌کنن. آش دوغ اردبیل، مناسب روزهای سرد ساله! با خوردنش انگار پتو دور خودتون پیچیدین!
120 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (14 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه آش دوغ اردبیل
گوشت چرخکرده
۱۰۰ گرم
نمک
۱ قاشق چایخوری
نعنا خشک
در صورت تمایل برای گوشت قلقلی
۱ قاشق مرباخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
دوغ
دوغ تازه ترش
۲ لیوان
نخود
نصف پیمانه
آب
به میزان لازم
برنج
نصف پیمانه
سیر
حبه
۱ عدد متوسط
روغنمایع
۶ قاشق غذاخوری
گشنیز
۵۰ گرم
برگ سیر
۵۰ گرم
تره
۵۰ گرم
تخممرغ
۱ عدد متوسط
برچسب‌ها
دستور پخت آش دوغ اردبیل
آماده سازی
مرحله 1
- برنج و نخود را پاک کنید و بشویید. سبزی را پاک کرده، بشویید و خرد کنید. سیر را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید. پیاز را بشویید، پوست بگیرید و با دندانه ریز رنده کنید.
روش پخت
مرحله 1
- نخود را با مقداری آب در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود، سپس آبکشی کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- وقتی نخود پخت، برنج را با مقداری آب در قابلمه مدنظر برای پختِ آش بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد و کاملاً شکفته شود و لعاب دهد.
مرحله 3
- در این فاصله آبِ پیاز رنده‌‌شده را بگیرید، سپس به همراه گوشت چرخکرده، نعناع خشک (درصورت تمایل) و نمک در کاسه‌ای بریزید و خوب ورز دهید. از مواد به اندازه گردوهای خیلی کوچک بردارید، قلقلی درست کرده، سرخ کنید.
مرحله 4
- وقتی برنج لعاب داد، دوغ را به برنج اضافه کنید و تا به جوش آمدنش، دائم هم بزنید تا نبُرد.
مرحله 5
- پس از جوش‌آمدنِ دوغ، سبزی را اضافه کرده، صبر کنید سبزی نیم‌پز شود، سپس قلقلی‌ها را داخل آش بریزید.
مرحله 6
- وقتی سبزی پخت، نخود پخته، نمک و سیر را به آش اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بجوشند تا سیر بپزد و آش به غلظت مناسب برسد.
مرحله 7
- در نهایت نعناداغ تهیه کرده و آش جا افتاده را با آن تزیین کنید. نوش‌جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
آش دوغ اردبیل
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
