آشرشته خراسان جنوبی
آشرشته خراسان جنوبی
آش رشته در ایران بسیار معروفه، اما آش رشتۀ خراسان جنوبی طرز پخت متفاوتی داره. پر از مواد غذاییِ اولیهست که اجماعِ همهشون بهراحتی هرچی نیاز بدنتون باشه رفع میکنه. زمان رو از دست ندین! همین الآن دست بجنبین تا تجربهای باورنکردنی رو بچشین.
140 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (17 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه آش رشته خراسان جنوبی
گیاهان محلی کوبیدهشده
زیره،کرابیه،بادیان، شوت،تخم گل پونه،گل گردو
۱ قاشق غذاخوری
عدس
یکچهارم پیمانه
کشک
نصف پیمانه
سیر
حبه
۳ عدد متوسط
سبزیآش
تره،جعفری،شنبلیله،برگ چغندر و اسفناج
۱۵۰ گرم
نعنا خشک
۱ قاشق غذاخوری
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
ماش
یکچهارم پیمانه
پیاز
۱ عدد بزرگ
سیبزمینی
۱ عدد متوسط
نخود
یکچهارم پیمانه
رشتهآش
۱۰۰ گرم
آب
به میزان لازم
آرد سفید
۱ قاشق غذاخوری
لوبیاقرمز
یکچهارم پیمانه
گیاهان محلی کوبیدهشده
مستار، مخلصه، گل زردان و بومادران
یکسوم پیمانه
آب
سرد
۱ پیمانه
دستور پخت آشرشته خراسان جنوبی
آماده سازی
مرحله 1
- نخود، لوبیاقرمز، عدس و ماش را جداگانه پاک کنید و بشویید. سبزی را پاک کرده، بشویید و خرد کنید. سیبزمینی، پیاز و سیر را بشویید و پوست بگیرید. سیبزمینی را نگینی، پیاز را خلالی و سیر را در ابعاد دلخواه خرد کنید. گیاهان محلی (مستار، مخلصه، گل زردان و ،بومادران) را با مقداری آب بجوشانید، سپس صاف کنید و کنار بگذارید.
روش پخت
مرحله 1
- عدس، ماش، نخود و لوبیاقرمز را با مقداری آب در ظروف جداگانه بریزید تا بپزند و نرم شوند، سپس آبکش کنید. بعد از پخت حبوبات آبِ نخود و لوبیاقرمز را نگه دارید؛ کمی از نخود و لوبیاقرمز را هم بردارید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- آبِ نخود و لوبیا قرمز را در قابلمه مدنظر برای پخت آش بریزید و سبزی را به آن اضافه کنید.
مرحله 3
- باقیمانده نخود و لوبیا را به همراه عدس و ماش داخل سبزی بریزید. در صورت نیاز آب اضافه کنید.
مرحله 4
- آرد را در نصف لیوان آب سرد حل کنید و داخل آش بریزید.آش را روی حرارت ملایم کمی هم بزنید.
مرحله 5
- رشته که پخت، گیاهان محلی پودر شده، جوشانده گیاهان محلی و کشک را اضافه کنید و اجازه دهید آش روی حرارت کم بهآرامی بجوشد تا جابیفتد.
مرحله 6
- در این فاصله نعناع داغ و پیازداغ تزیینی تهیه کنید. (به طرز تهیه در سایت مراجعه شود)
مرحله 7
- سیر خردشده را در روغن بریزید تا طلایی شود، سپس با نمک و زردچوبه تفت دهید. نخود و لوبیاقرمزی را که کنار گذاشته بودید در سیرداغ تفت دهید، کمی آب اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بمانند تا مزهها ترکیب شوند.
مرحله 8
- سیبزمینی نگینی را هم در روغن داغ سرخ کنید.
مرحله 9
- آش را در ظرف کشیده و با نعناع داغ، پیاز داغ و در صورت تمایل ماست یا کشک و زعفران تزیین کنید. سیبزمینی سرخشده و نخود و لوبیاقرمز پختهشده با سیرداغ را در ظرف بریزید و در کنار آش سرو کنید.
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
به زودی...
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
آشرشته خراسان جنوبی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی


