آشرشته خراسان جنوبی
آشرشته خراسان جنوبی
140 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (17 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه آش رشته خراسان جنوبی
گیاهان محلی کوبیدهشده
زیره،کرابیه،بادیان، شوت،تخم گل پونه،گل گردو
۱ قاشق غذاخوری
عدس
یکچهارم پیمانه
کشک
نصف پیمانه
سیر
حبه
۳ عدد متوسط
سبزیآش
تره،جعفری،شنبلیله،برگ چغندر و اسفناج
۱۵۰ گرم
نعنا خشک
۱ قاشق غذاخوری
روغنمایع
۴ قاشق غذاخوری
ماش
یکچهارم پیمانه
پیاز
۱ عدد بزرگ
سیبزمینی
۱ عدد متوسط
نخود
یکچهارم پیمانه
رشتهآش
۱۰۰ گرم
آب
به میزان لازم
آرد سفید
۱ قاشق غذاخوری
لوبیاقرمز
یکچهارم پیمانه
گیاهان محلی کوبیدهشده
مستار، مخلصه، گل زردان و بومادران
یکسوم پیمانه
آب
سرد
۱ پیمانه
دستور پخت آشرشته خراسان جنوبی
آماده سازی
مرحله 1
- نخود، لوبیاقرمز، عدس و ماش را جداگانه پاک کنید و بشویید. سبزی را پاک کرده، بشویید و خرد کنید. سیبزمینی، پیاز و سیر را بشویید و پوست بگیرید. سیبزمینی را نگینی، پیاز را خلالی و سیر را در ابعاد دلخواه خرد کنید. گیاهان محلی (مستار، مخلصه، گل زردان و ،بومادران) را با مقداری آب بجوشانید، سپس صاف کنید و کنار بگذارید.
روش پخت
مرحله 1
- عدس، ماش، نخود و لوبیاقرمز را با مقداری آب در ظروف جداگانه بریزید تا بپزند و نرم شوند، سپس آبکش کنید. بعد از پخت حبوبات آبِ نخود و لوبیاقرمز را نگه دارید؛ کمی از نخود و لوبیاقرمز را هم بردارید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- آبِ نخود و لوبیا قرمز را در قابلمه مدنظر برای پخت آش بریزید و سبزی را به آن اضافه کنید.
مرحله 3
- باقیمانده نخود و لوبیا را به همراه عدس و ماش داخل سبزی بریزید. در صورت نیاز آب اضافه کنید.
مرحله 4
- آرد را در نصف لیوان آب سرد حل کنید و داخل آش بریزید.آش را روی حرارت ملایم کمی هم بزنید.
مرحله 5
- رشته که پخت، گیاهان محلی پودر شده، جوشانده گیاهان محلی و کشک را اضافه کنید و اجازه دهید آش روی حرارت کم بهآرامی بجوشد تا جابیفتد.
مرحله 6
- در این فاصله نعناع داغ و پیازداغ تزیینی تهیه کنید. (به طرز تهیه در سایت مراجعه شود)
مرحله 7
- سیر خردشده را در روغن بریزید تا طلایی شود، سپس با نمک و زردچوبه تفت دهید. نخود و لوبیاقرمزی را که کنار گذاشته بودید در سیرداغ تفت دهید، کمی آب اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بمانند تا مزهها ترکیب شوند.
مرحله 8
- سیبزمینی نگینی را هم در روغن داغ سرخ کنید.
مرحله 9
- آش را در ظرف کشیده و با نعناع داغ، پیاز داغ و در صورت تمایل ماست یا کشک و زعفران تزیین کنید. سیبزمینی سرخشده و نخود و لوبیاقرمز پختهشده با سیرداغ را در ظرف بریزید و در کنار آش سرو کنید.
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
به زودی...
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
آشرشته خراسان جنوبی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
