آش سبزی شیرازی

1. گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند.
2. برنج، عدس، نخود و لوبیا چیتی را پاک کنید و بشویید.
3. پیاز را بشویید و پوست بگیرید و 1 عدد را کامل نگهدارید و دیگری را بصورت نگینی یا خلالی خرد کنید.
4. سبزی مدنظر را پاک کنید ، بشویید و خرد کنید.

ابتدا گوشت را با پیاز و برگ بو و فلفل و زردچوبه بپزید بصورتی که بعد از پخت گوشت کاملا له شده باشد.

• نمک را در پایان زمان پخت گوشت اضافه کنید.
• وقتی گوشت پخت وآب آن کم شد آبِ گوشت را جدا کنید و کنار بگذارید.

در این فاصله عدس، نخود و لوبیا را جداگانه با مقداری آب درون قابلمه ریخته روی حرارت بگذارید تا بپزند.

همزمان در ظرفی دیگر برنج را با 5 برابر میزان آب بپزید تا کاملا نرم شده و وا برود.

پیاز  خرد شده را در روغن ریخته تا طلایی شود و بعد با زردچوبه تفت دهید.پیاز داغ هم آماده شد.

تره و ترخون و نمک و فلفل را اضافه کنید.

سبزی که پخت نیمی از نخود و لوبیا و عدس پخته را بصورت کامل و نیم دیگر را بکوبید و در آش بریزید.

نیمی از پیاز داغ را برای داخل آش و نیم دیگر را برای تزیین استفاده کنید.

• برای تهیه پیاز داغ تزیینی به طرز تهیه آن مراجعه کنید.

گوشت را از استخوان جدا و نیم کوب کرده و درون قابلمه بریزید تا با بقیه مواد هم بجوشد و آش جا بیفتد.

• پس از اضافه کردن گوشت به دلیل لعاب زیاد آش ممکن است زود ته نشین شده و بسوزد پس باید تقریبا به مدت 1 ساعت مرتب  هم بزنید تا آش ته نگیرد.
• این آش با لیمو ترش تازه جهرم سرو میشود.