آش سبزی شیرازی
آش سبزی شیرازی
140 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (19 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه آش سبزی شیرازی
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
برنج
خرده برنج
نصف پیمانه
لوبیاچیتی
نصف پیمانه
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
تره
خرد شده
۱۰۰ گرم
عدس
یکسوم پیمانه
ترخون خشک
۱ قاشق غذاخوری
ترخون خشک
یکچهارم پیمانه
آب
به میزان لازم
نخود
نصف پیمانه
پیاز
۱ عدد بزرگ
نمک
نصف قاشق چایخوری
مواداولیه برای پخت گوشت
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
برگ بو
۱ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
نمک
نصف قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد بزرگ
گوشت گردن گوسفند
۳۰۰ گرم
آب
به میزان لازم
برچسبها
دستور پخت آش سبزی شیرازی
آماده سازی
مرحله 1
- گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند. برنج، عدس، نخود و لوبیاچیتی را پاک کنید و بشویید. پیازها را بشویید و پوست بگیرید. برای پخت گوشت، پیاز را کامل نگهدارید و برای پیاز داغ، پیاز را نگینی یا خلالی خرد کنید. تره را پاک کنید، بشویید و خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- ابتدا گوشت را با پیاز(درسته)، برگ بو، فلفلسیاه و زردچوبه به همراه مقداری آب در قابلمه بریزید و درب ظرف را بگذارید (اول حرارت زیاد باشد، وقتی شروع به غل زدن کرد حرارت را ملایم کنید) تا گوشت کاملاً بپزد. وقتی گوشت پخت، به آن نمک بزنید و اجازه دهید کمی بجوشد، سپس از قابلمه خارج کرده، بکوبید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- همزمان با پختِ گوشت، عدس، نخود و لوبیاچیتی را با مقداری آب در ظروف جداگانه بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا کاملاً نرم شوند. حبوبات را پس از پخت، آبکشی کنید و کنار بگذارید.
مرحله 3
- اواسط پختِ گوشت و حبوبات، در قابلمه مدنظر برای پختِ آش، برنج را با مقداری آب روی حرارت ملایم بپزید تا کاملاً نرم و شکفته شود.
مرحله 4
- در این فاصله، پیاز خرد شده را در تابهای حاوی روغن، تفت دهید. وقتی پیاز نرم و شفاف شد، زردچوبه بزنید و تفت دهید تا طلایی شود. پیاز داغ آمادهشده را کنار بگذارید.
مرحله 5
- سبزی که پخت، گوشت پخته و کوبیده شده، عدس پخته، نیمی از نخود و لوبیاچیتی پخته و پیاز داغ را در آش بریزید.
مرحله 6
- سبزی که پخت نیمی از نخود و لوبیا و عدس پخته را بصورت کامل و نیم دیگر را بکوبید و در آش بریزید.
مرحله 7
- باقیمانده نخود و لوبیاچیتی پخته را هم بکوبید و به آش اضافه کنید و اجازه دهید آش روی حرارت ملایم بجوشد تا به غلظت مناسب برسد و جابیفتد؛ هرازگاهی آش را هم بزنید تا ته نگیرد. نوشجان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
به زودی...
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
آش سبزی شیرازی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
