آش تَپیله

Name: آش تَپیله
Prep time: 10 min
Cook time: 180 min
Total time: 190 min
Yield: 2 نفر
Cuisine: چهار محال و بختیاری
Ingredients: 1 قاشق چایخوری نمک; 1 قاشق چایخوری زردچوبه; به میزان لازم آب; یکسوم پیمانه نخود; 1 عدد متوسط پیاز; 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه; نصف پیمانه گندم; 1 قاشق غذاخوری نعنا خشک; یکسوم پیمانه لوبیاچیتی; یکچهارم پیمانه روغنمایع

آش تپیله از غذاهای سنتی بختیاری است که بدون استفاده از گوشت تهیه می‌شود و با مواد اولیه ساده، یک غذای محلی متفاوت را شکل می‌دهد. تپیله در میان خوراک‌های سنتی بختیاری شناخته می‌شود و می‌تواند برای کسانی که به غذاهای بدون گوشت و محلی علاقه دارند، انتخابی متفاوت باشد. اگر به دنبال طرز تهیه آش تپیله هستید، در این دستور می‌توانید مرحله‌به‌مرحله روش آماده‌کردن مواد و پخت این غذای سنتی بختیاری را یاد بگیرید و با بخشی از فرهنگ غذایی این منطقه آشنا شوید.

مشاهده بیشتر

190 دقیقه

مهارت پخت آسان

مزه متعادل

مشخصات

زمان آماده‌سازی

10 دقیقه

زمان پخت

180 دقیقه

گروه غذایی

آش

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیهدستور پختارزش غذایی

مواد اولیه (10 مورد)

برای 2 نفر

مواد اولیه آش تَپیله

نمک

۱ قاشق چای‌خوری

زردچوبه

۱ قاشق چای‌خوری

آب

به میزان لازم

نخود

یک‌سوم پیمانه

پیاز

۱ عدد متوسط

فلفل سیاه

۱ قاشق چای‌خوری

گندم

نصف پیمانه

نعنا خشک

۱ قاشق غذاخوری

لوبیا‌چیتی

یک‌سوم پیمانه

روغن‌مایع

یک‌چهارم پیمانه

برچسب‌ها

# گیاهخواری

# سنتی ایرانی

دستور پخت آش تَپیله

آماده سازی

مرحله 1

گندم، نخود و لوبیاچیتی را پاک کنید وبشویید. پیاز را بشویید، پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.

روش پخت

مرحله 1

ابتدا نخود، لوبیاچیتی و گندم را با مقداری آب در قابلمه‌های جداگانه بریزید و اجازه دهید چند ساعت روی حرارت ملایم بجوشند تا به خوبی بپزند. حبوبات باید کاملاً پخته و نرم شده و پس از پخت، آبکشی شوند. گندم هم باید لعاب دهد.

مرحله 2

در تابه‌‌ای پیاز را در روغن تفت دهید تا شفاف شود، سپس زردچوبه بزنید و به تفت‌دادن ادامه دهید تا پیاز طلایی شود. پیازداغ آماده‌شده را کناربگذارید.

مرحله 3

پس از پخت حبوبات و لعاب دادن گندم، پیاز خرد شده را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود، سپس کمی با زردچوبه تفت دهید و به همراه حبوبات پخته، نمک و فلفل‌سیاه به گندم پخته اضافه کنید و اجازه دهید آش جا بیفتد.

مرحله 4