شفته اراکی

شفته اراکی قرار نیست با اندازه و ظاهر اغراق‌آمیزش جلب توجه کند؛ کوفته‌های کوچک اندازه گردو آرام داخل سس قرمز می‌پزند و کم‌کم مزه رب و ادویه را به خود می‌گیرند. این غذای قدیمی اراک بیشتر از آنکه رستورانی باشد، به آشپزخانه‌های خانگی این شهر تعلق دارد و ترکیب ساده گوشت، آرد نخودچی و سبزی معطر پایه اصلی آن را می‌سازد. آرد نخودچی هم فقط ماده‌ای برای افزایش حجم نیست؛ همان چیزی است که به مایه انسجام می‌دهد و اجازه می‌دهد کوفته‌ها در سس، شکلشان را حفظ کنند.

... مشاهده بیشترشفته اراکی قرار نیست با اندازه و ظاهر اغراق‌آمیزش جلب توجه کند؛ کوفته‌های کوچک اندازه گردو آرام داخل سس قرمز می‌پزند و کم‌کم مزه رب و ادویه را به خود می‌گیرند. این غذای قدیمی اراک بیشتر از آنکه رستورانی باشد، به آشپزخانه‌های خانگی این شهر تعلق دارد و ترکیب ساده گوشت، آرد نخودچی و سبزی معطر پایه اصلی آن را می‌سازد. آرد نخودچی هم فقط ماده‌ای برای افزایش حجم نیست؛ همان چیزی است که به مایه انسجام می‌دهد و اجازه می‌دهد کوفته‌ها در سس، شکلشان را حفظ کنند.