لازانیا بادمجان

بادمجان و کدو را خوب بشویید و در صورت تمایل پوست‌شان را بگیرید، سپس مکعبی خرد کنید. به بادمجان خرد شده کمی نمک بزنید و کنار بگذارید تا تلخی آن گرفته شود، زمانی که قطرات آب روی سطح بادمجان مشاهده کردید، آبکشی کنید و کنار بگذارید تا خشک شود.

سیر را هم بشویید و پوست بگیرید، سپس ریز رنده کنید.

فلفل دلمه‌ای را خوب بشویید و نگینی خرد کنید. دقت کنید قبل از خردکردن تمام دانه‌ها و بخش‌های سفید آن را جدا کنید چون غذا را تلخ می‌کند.

روغن را در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم داغ کنید، سپس سیر را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی آن آزاد شود. پس از آن کدو، بادمجان و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شوند. نمک و فلفل بزنید و زیرو رو کنید.

حالا رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ رب باز شده و بوی خامی آن گرفته شود. سپس کمی آب‌جوش بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا روی حرارت ملایم مواد خوب باهم بپزند و مایه لازانیا غلیظ شود و روغن بیندازد.

اگر ورقه لازانیا خشک تهیه کرده‌اید، ابتدا یک قابلمه آب جوش بیاورید سپس در آن روغن و نمک بریزید. آب که جوش آمد، ورقه‌ها را در قابلمه بریزید و به همان مدت زمانی که روی بسته نوشته شده‌است بجوشانید.

پس از جوشاندن، ورقه‌ها را با آب‌سرد آبکشی کرده و کنار بگذارید، لازم به ذکر است اگر انتخاب شما لازانیا پیش‌پخت باشد، به جوشاندن نیازی ندارید و کافی است ورقه‌ها را چند دقیقه در آب ولرم قرار دهید تا نرم شوند.

فر را در دمای 180 درجه ساتیگراد گرم کنید. کف و دیواره‌های ظرف نچسب مدنظرتان را با کمی روغن چرب کنید، این کار از خشک‌شدن و چسبیدن لازانیا جلوگیری می‌کند.

ابتدا یک لایه ورقه لازانیا را در ظرف از قبل چرب‌شده پهن کنید و در صورت تمایل روی آن را با برس به سس بشامل آغشته کنید. (به طرز تهیه سس بشامل مراجعه کنید.)

مقدار کمی از مواد میانی تهیه‌شده را روی لایه قرار داده، روی آن پنیر پیتزا بریزید و تمامی لایه‌ها را به‌همین‌ترتیب ادامه دهید.

بعد از آنکه4الی6لایه از لازانیا را به‌همین‌ترتیب روی هم چیدید، روی سطح لایه آخر را با سس بشامل(در صورت تمایل)و پنیر پیتزا بپوشانید و ظرف را به مدت30تا35دقیقه در فری که از قبل با دمای180درجه گرم کرده‌اید بگذارید.

دو ورقه لازانیا را به حالت بعلاوه(+)روی هم بگذارید و در صورت تمایل روی ورقه‌ها را به سس بشامل آغشته کنید. (به طرز تهیه سس بشامل مراجعه کنید.)

در مرکز تلاقی دو ورقه از مواد میانی تهیه‌شده بریزید، سپس پنیر پیتزا روی آن بریزید و ورقه‌ها را از جهات مخالف روی هم بگذارید.

حالا لازانیاها را داخل ظرف مورد نظر که از قبل چرب‌شده بگذارید و روی آن را با سس بشامل(درصورت تمایل)و پنیر پیتزا بپوشانید و ظرف را به مدت30تا35دقیقه در فری که از قبل با دمای180درجه گرم کرده‌اید بگذارید.

سطح ورقه لازانیا را در صورت تمایل به سس بشامل آغشته کنید و یک لایه نازک از مواد میانی تهیه‌شده روی آن بگذارید.بر روی آن پنیر پیتزا بریزید، ورق لازانیا را رول کنید و در ظرف بگذارید.

تمام رول‌ها را کنارهم در ظرفی که از قبل چرب کردید بچینید و روی آن‌ها را با سس بشامل(درصورت تمایل)و پنیر پیتزا بپوشانید و به مدت30تا35دقیقه در فری که از قبل با دمای180درجه سانتی‌گراد گرم کرده ‌اید بگذارید.