لازانیا بادمجان
لازانیا بادمجان
60 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (19 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه لازانیا بادمجان
آب
به میزان لازم
آبِ جوش
برای مواد میانی
به میزان لازم
نمک
۱ قاشق چایخوری
کدوسبز
۲ عدد بزرگ
سیر
حبه
۲ عدد متوسط
بادمجان
۲ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
لازانیا
۲۵۰ گرم
رب گوجهفرنگی
۲ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا
۲ پیمانه
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
فلفلدلمهای سبز
۱ عدد کوچک
مواد اولیه سس بشامل
کره
۴۰ گرم
آرد سفید
۲ قاشق غذاخوری
شیر نیمچرب
۲ پیمانه
نمک
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
پودر آویشن
درصورت تمایل
۱ قاشق چایخوری
خامه صبحانه
درصورت تمایل
۱ قاشق غذاخوری
برچسبها
دستور پخت لازانیا بادمجان
روش تهیه مواد میانی
مرحله 1
- بادمجان و کدو را بشویید و درصورت تمایل، پوست بگیرید و آنها را بهصورت مکعبی خرد کنید. مقداری نمک روی بادمجانهای خردشده بپاشید و بهمدت 20 دقیقه کنار بگذارید تا تلخی آن گرفته شود؛ سپس آنها را آبکشی کنید و کنار بگذارید تا خشک شوند.
مرحله 2
- سیر را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت ریز رنده کنید.
مرحله 3
- فلفل دلمهای را بشویید، کلاهک، دانهها و قسمتهای سفید آن را جدا کرده و بهصورت نگینی خرد کنید.
مرحله 4
- در قابلمهای، روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود؛ سپس سیر را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. کدو، بادمجان و فلفل دلمهای خردشده را به سیرها اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شوند. به آنها، نمک و فلفل بزنید و زیر و رو کنید؛ سپس رب گوجه را به مواد اضافه کنید و بهخوبی تفت دهید تا رنگ آن باز شده و بوی خامی رب، گرفته شود. کمی آبِجوش هم در قابلمه بریزید و درب آن را بگذارید تا مواد روی حرارت ملایم، بهآرامی باهم بپزند و مایه لازانیا غلیظ شود و روغن بیندازد.
مرحله 5
- درصورت تمایل به تهیه سس بشامل، در قابلمهای کوچک، کره را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. آرد را در کره ذوبشده تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. شیر را روی آرد بریزید و بهطور مداوم همبزنید تا سس، به غلظت برسد. در نهایت به آن، نمک، فلفل سیاه بزنید و درصورت تمایل، پودر آویشن و خامه را هم اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید تا خامه، کاملاً در شیر باز شده و یکدست شود؛ سپس حرارت را خاموش کنید و سس را کنار بگذارید.
روش پخت لازانیا
مرحله 1
- اگر ورقه لازانیا خشک تهیه کردهاید، ابتدا در یک قابلمه، آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید؛ سپس 3 قاشق غذاخوری روغن و یک قاشق غذاخوری نمک در آب بریزید و ورقههای لازانیا را به ابِ در حالِ جوش اضافه کنید تا در همان مدتزمان نوشتهشده روی بسته، بجوشند.
مرحله 2
- حالا ورقههای جوشانده را با آبِسرد، آبکشی کنید و کنار بگذارید؛ لازم به ذکر است که اگر انتخاب شما، لازانیای پیشپخت باشد، نیازی به جوشاندن نیست و تنها باید ورقهها را برای چند دقیقه در مقداری آبِ ولرم قرار دهید تا نرم شوند.
مرحله 3
- فر را با دمای 180 درجه ساتیگراد گرم کنید و در این فاصله، به کف و دیوارههای یک ظرف نچسب، کمی روغن بزنید و چرب کنید؛ این کار، از خشکشدن و چسبیدن ورقههای لازانیا، جلوگیری میکند.
پیچیدن ورقهای
مرحله 1
- ابتدا یک لایه از ورقههای لازانیا را در ظرف چربشده پهن کرده و درصورت تمایل، روی آن را با برس، به سس بشامل آغشته کنید.
مرحله 2
- مقدار کمی از مواد میانی تهیهشده را روی لایه قرار دهید، روی آنها پنیر پیتزا بپاشید و تمامی لایهها را به همین ترتیب ادامه دهید تا مواد و ورقهها تمام شوند.
مرحله 3
- بعد از چیدمان 4 تا 6 لایهی لازانیا، سطح آخرین لایه را با سس بشامل (درصورت تمایل) و کمی پنیر پیتزا بپوشانید و ظرف را بهمدت 30 الی 35 دقیقه در فر از قبل گرمشده با دمای 180 درجه قرار دهید تا لازانیا بپزد و پنیر، ذوب شود.
پیچیدن بقچهای
مرحله 1
- ابتدا دو ورقه لازانیا را بهحالت بهعلاوه (+) روی هم قرار دهید و درصورت تمایل، روی ورقهها را با برس، به سس بشامل آغشته کنید.
مرحله 2
- مواد میانی تهیهشده را در مرکز تلاقی دو ورقه بریزید و مقداری پنیر پیتزا روی آنها بپاشید؛ سپس و ورقهها را از جهات مخالف، روی هم قرار دهید تا بهشکل بقچه درآیند.
مرحله 3
- حالا بقچههای لازانیا را داخل ظرف چربشده بچینید و روی سطح آنها را با سس بشامل (درصورت تمایل) و پنیر پیتزا بپوشانید؛ سپس ظرف را بهمدت 30 الی 35 دقیقه در فر از قبل گرمشده با دمای 180 درجه قرار دهید تا لازانیا بپزد و پنیر، ذوب شود.
پیچیدن رولی
مرحله 1
- ابتدا یک ورقه لازانیا را پهن کنید و درصورت تمایل، سطح آن را با برس، به سس بشامل آغشته کنید. یک لایه نازک از مواد میانی تهیهشده را روی آن بریزید؛ سپس مقداری پنیر پیتزا روی مواد بپاشید و ورقهی لازانیا را رول کنید.
مرحله 2
- حالا تمام رولها را در ظرف چربشده، کنارهم بچینید، سطح آنها را با سس بشامل (درصورت تمایل) و پنیر پیتزا بپوشانید و کمی سیاهدانه روی پنیر بپاشید؛ سپس ظرف را بهمدت 30 الی 35 دقیقه در فر از قبل گرمشده با دمای 180 درجه قرار دهید تا لازانیا بپزد و پنیر، ذوب شود.
مرحله 3
- بعد از تکمیل پخت، لازانیای آمادهشده را از فر خارج کرده و سرو کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
لازانیا بادمجان
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
