کئی پلا (کدو پلو)
کئی پلا (کدو پلو)
کئی پلا یا کهی پلا همان کدوپلوی سنتی مازندرانی است که با برنج، کدو حلوایی و تخممرغ تهیه می‌شود. طعم ملایم و کمی شیرین کدو در کنار برنج، این غذا را به یکی از پلوهای متفاوت و خوش‌رنگ شمال ایران تبدیل کرده است. اگر می‌خواهید بدانید کئی پلا چیست یا به دنبال طرز تهیه کئی پلا مازندرانی هستید، در ادامه مواد لازم و مراحل پخت آن را قدم‌به‌قدم می‌بینید. این کی پلا مازندرانی با مواد ساده آماده می‌شود و می‌توانید با رعایت نسبت مناسب کدو و برنج، پلویی خوش‌عطر، خوش‌رنگ و با بافت متعادل تهیه کنید.
مواداولیه کدوپلو
نصف قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری
یکچهارم پیمانه
۱ قاشق چایخوری
یک و نیم پیمانه
۱ عدد متوسط
۲ عدد متوسط
یک و نیم پیمانه
به میزان لازم
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
برچسب‌ها
دستور پخت کئی پلا (کدو پلو)
آماده‌سازی
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.)؛ بهتر است برنج شسته‌شده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) و 2 قاشق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید و به‌مدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
- کدو را برش بزنید، پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
روش پخت
- در تابه‌ای کمی روغن بریزید و پیاز را تفت دهید تا نرم شود. درادامه کدو را هم به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و کمی دیگر تفت دهید؛ سپس درب ظرف را بگذارید تا کدو روی حرارت کم بپزد و بعد، حرارت را خاموش کنید و تابه را کنار بگذارید.
- دو-سوم قابلمه را پر از آب کنید و بجوشانید. وقتی آب به‌جوش آمد، برنج و نمک را داخل آب بریزید و اجازه دهید برنج خوب بجوشد. هرازگاهی کفِ ایجادشده روی برنج را با کفگیر بردارید و دور بریزید. بسته به نوع برنج 8 تا 12 دقیقه زمان لازم است تا برنج مغزپخت شود. برای تست، دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید تا له شود. درصورتی‌که سطح برنج نرم ولی داخل آن کمی سفت بود، یعنی برنج برای آبکشی آماده است.
- برنج را آبکش کنید و مقداری آبِ سرد روی آن بگیرید تا نمک اضافی و لعاب برنج گرفته شود. در قابلمه مدنظر برای پخت برنج، کمی روغن ریخته (درصورت تمایل ته‌دیگ مورد نظرتان را بچینید)، سپس چند کفگیر برنج آبکش‌شده بریزید و کمی کدوحلوایی تفت‌خوردا را اضافه کنید. این کار را تکرار کنید تا برنج و کدوحلوایی تمام شوند. با کفگیر، برنج را از کناره‌ها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). حفره‌هایی روی برنج ایجاد کنید، بعد درب قابلمه را بگذارید (درصورت تمایل دم‌کنی مناسب بگذارید) و اجازه دهید برنج روی حرارت ملایم بخار کند تا دَم بکشد.
- وقتی برنج دم‌‌کشید، در تابه‌ای نیمرو درست کنید، کدوپلو را در بشقاب بکشید و با نیمرو سرو کنید. نوش جان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
مقدار کالری:
کئی پلا (کدو پلو)
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
