خورش کرفس
خورش کرفس
بوی اشتهاآوری داره! کرفس یک پای اونه و جزو خورشت‌های سبز محسوب می‌شه. خورشت کرفس رو می‌شه با نون یا چلو صرف کرد. پخت این خورشت زمان‌بره، ولی وقتی جا بیفته دیگه نمی‌تونین جلوی صدای خواهش معده رو بگیرین!
130 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (12 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه خورش کرفس
نعناع
۵۰ گرم
نمک
۱ قاشق چایخوری
جعفری
۱۸۰ گرم
رب گوجهفرنگی
درصورت تمایل
۱ قاشق غذاخوری
آبِ نارنج
یا آبغوره
۴ قاشق غذاخوری
کرفس
۲۵۰ گرم
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
گوشت سردست گوسفند
۲۵۰ گرم
آب
به میزان لازم
پیاز
۱ عدد متوسط
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
برچسب‌ها
دستور پخت خورش کرفس
آماده‌سازی
مرحله 1
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
مرحله 2
- گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را به‌صورت مکعبی (خورشتی) خرد کنید.
مرحله 3
- نعناع و جعفری را به‌خوبی بشویید، خشک کرده و باهم، ساطوری و ریز کنید. ساقه کرفس را نیز بشویید و در ابعاد یک بند انگشت خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- در قابلمه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود، سپس پیاز را به تابه اضافه کنید و در روغن تفت دهید تا بلوری شود.
مرحله 2
- گوشت را به پیاز اضافه کنید و تا حدی تفت دهید که تغییر رنگ دهد؛ بعد زردچوبه و فلفل بزنید و پس از یک تفت کوتاه، مقداری آب اضافه کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بپزد.
مرحله 3
- در این فاصله، تابه‌ای روی حرارت بگذارید و نعناع، جعفری و کرفس خردشده را در آن بریزید و اجازه دهید روی حرارت، آب سبزی‌ها کشیده شود؛ سپس مقداری روغن اضافه کرده و سبزی‌ها را به‌خوبی سرخ کنید.
مرحله 4
- در صورت تمایل، به سبزی‌های داخل تابه، رب گوجه بزنید و به‌خوبی در سبزیجات تفت دهید تا رنگ رب باز شده و بوی خامی آن گرفته شود. درنهایت، حرارت را خاموش کنید و سبزی‌ها را کنار بگذارید.
مرحله 5
- در میانه پخت گوشت، سبزی‌های سرخ‌شده را داخل قابلمه خورش بریزید و دوباره درب ظرف را بگذارید.
مرحله 6
- وقتی گوشت کاملاً پخت، نمک غذا را به‌همراه آبغوره یا آب نارنج، به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید طعم‌ها به خورد هم بروند و خورش جا بیفتد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
خورش کرفس
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
