خورش کرفس
خورش کرفس
130 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (12 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه خورش کرفس
نعناع
۵۰ گرم
نمک
۱ قاشق چایخوری
جعفری
۱۸۰ گرم
رب گوجهفرنگی
درصورت تمایل
۱ قاشق غذاخوری
آبِ نارنج
یا آبغوره
۴ قاشق غذاخوری
کرفس
۲۵۰ گرم
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
گوشت سردست گوسفند
۲۵۰ گرم
آب
به میزان لازم
پیاز
۱ عدد متوسط
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
مشاهده مواد اولیه سالمتر
برچسبها
دستور پخت خورش کرفس
آمادهسازی
مرحله 1
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت نگینی خرد کنید.
مرحله 2
- گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را بهصورت مکعبی (خورشتی) خرد کنید.
مرحله 3
- نعناع و جعفری را بهخوبی بشویید، خشک کرده و باهم، ساطوری و ریز کنید. ساقه کرفس را نیز بشویید و در ابعاد یک بند انگشت خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- در قابلمه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود، سپس پیاز را به تابه اضافه کنید و در روغن تفت دهید تا بلوری شود.
مرحله 2
- گوشت را به پیاز اضافه کنید و تا حدی تفت دهید که تغییر رنگ دهد؛ بعد زردچوبه و فلفل بزنید و پس از یک تفت کوتاه، مقداری آب اضافه کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بپزد.
مرحله 3
- در این فاصله، تابهای روی حرارت بگذارید و نعناع، جعفری و کرفس خردشده را در آن بریزید و اجازه دهید روی حرارت، آب سبزیها کشیده شود؛ سپس مقداری روغن اضافه کرده و سبزیها را بهخوبی سرخ کنید.
مرحله 4
- در صورت تمایل، به سبزیهای داخل تابه، رب گوجه بزنید و بهخوبی در سبزیجات تفت دهید تا رنگ رب باز شده و بوی خامی آن گرفته شود. درنهایت، حرارت را خاموش کنید و سبزیها را کنار بگذارید.
مرحله 5
- در میانه پخت گوشت، سبزیهای سرخشده را داخل قابلمه خورش بریزید و دوباره درب ظرف را بگذارید.
مرحله 6
- وقتی گوشت کاملاً پخت، نمک غذا را بههمراه آبغوره یا آب نارنج، به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید طعمها به خورد هم بروند و خورش جا بیفتد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالمتر این غذا
چطوری همین غذا رو سالمتر درست کنیم؟
روش نگهداری و بستهبندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
خورش کرفس
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
