خورش مسما بادمجان
خورش مسما بادمجان
60 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (12 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه مسما بادمجان
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
پیاز
۱ عدد متوسط
بادمجان
۲ عدد متوسط
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
گوشت سینهمرغ
۳۰۰ گرم
غوره
۲ قاشق غذاخوری
آب
به میزان لازم
گوجهفرنگی
۱ عدد متوسط
رب گوجهفرنگی
یک و نیم قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق مرباخوری
زعفران
دمکرده-غلیظ
۴ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
مشاهده مواد اولیه سالمتر
برچسبها
دستور پخت خورش مسما بادمجان
آماده سازی
مرحله 1
- گوجهفرنگی را بشویید، سر آن را جدا کرده و از وسط، نصف کنید.
مرحله 2
- بادمجان را پوست بگیرید، بشویید و در ابعاد دلخواه برش بزنید. بهتر است روی بادمجانها، مقداری نمک بپاشید و بهمدت 20 دقیقه کنار بگذارید تا تلخی آن گرفته شود؛ سپس بادمجان را بشویید و بهخوبی خشک کنید.
مرحله 3
- مرغ را بهخوبی بشویید و بهصورت مکعبی خرد کنید.
مرحله 4
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت نگینی خرد کنید.
روش پخت
مرحله 1
- در قابلمهای، روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود؛ سپس پیازها را به قابلمه اضافه کرده و در روغن تفت دهید تا بلوری شوند.
مرحله 2
- حالا مرغ را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. در ادامه، به غذا نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و کمی دیگر تفت دهید.
مرحله 3
- در این مرحله، رب گوجه را به مرغ اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن بازشده و بوی خامی رب گرفته شود؛ سپس در غذا، مقداری آب بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا بهجوش بیاید.
مرحله 4
- وقتی خورش شروع به جوشیدن کرد، غوره را هم در آن بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا مرغ بههمراه باقی مواد، روی حرارت ملایم بپزد.
مرحله 5
- دراین فاصله، در یک ماهیتابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود؛ سپس بادمجانها را به تابه اضافه کرده و دوطرف آن را بهخوبی در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله 6
- وقتی مرغ کاملاً پخت، بادمجانهای سرخشده را همراه با گوجهفرنگی و زعفران دمکرده به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش چند دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا هم گوجه بپزد و هم خورش به غلظت دلخواه برسد و جابیفتد؛ سپس خورش آمادهشده را در ظرف سرو بریزید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالمتر این غذا
چطوری همین غذا رو سالمتر درست کنیم؟
روش نگهداری و بستهبندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
خورش مسما بادمجان
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
