خورش قیمه سیب زمینی

1. سیب‌زمینی و پیاز را بشویید و پوست بگیرید.
2. پیاز را نگینی و سیب‌زمینی را خلالی خرد کنید.
3. لیموعمانی را با چنگال سوراخ کنید و به‌مدت 10 تا 15 دقیقه در آب ولرم بخیسانید.
4. لپه را پاک کنید و بشویید.
5. گوشت را هم بشویید و مکعبی (خورشتی) خرد کنید.

لپه را به همراه مقداری آب در یک قابلمه بریزید و روی اجاق بگذارید تا بجوشد و نیم‌پز شود بعد آبکشی کنید.

در این فاصله در قابلمه مدنظر برای پختِ خورش، مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید، سپس پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا بلوری شود.

حالا گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد، سپس فلفل و زردچوبه بزنید و کمی تفت دهید.

در ادامه رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب بازشده وبوی خامی‌اش گرفته شود. بعد چوب دارچین و آب را داخل قابلمه بریزیدو درب ظرف را ببنید (ابتدا حرارت را زیاد کنید تا خورش به‌جوش بیاید بعد حرارت را کم کنید) و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بپزد.

وقتی گوشت نیم‌پز شد، لپه را همراه با نمک، لیموعمانی، زعفران(درصورت تمایل)، هل(درصورت تمایل) و گلاب (درصورت تمایل) به غذا اضافه کنید و درب قابلمه را دوباره ببندید تا گوشت و لپه روی حرارت ملایم بپزند و خورش جابیفتد.

در این فاصله در یک تابه روغن بریزید و سیب‌زمینی‌ها را در آن سرخ کنید و کنار بگذارید تا بعد از کشیدن خورش در ظرفِ سرو، روی آن بریزید.