خورش قیمه سیبزمینی
خورش قیمه سیبزمینی
100 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (15 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه قیمه سیبزمینی
لپه
۷۰ گرم
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
آب
به میزان لازم
نمک
۱ قاشق چایخوری
گلاب
درصورت تمایل
۱ قاشق غذاخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
سیبزمینی
۱ عدد بزرگ
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
لیموعُمانی (اَمانی)
۲ عدد متوسط
چوب دارچین
۱ عدد متوسط
پیاز
۱ عدد متوسط
زعفران
دمکرده- درصورت تمایل
۲ قاشق غذاخوری
هل
پودر- درصورت تمایل
۱ قاشق چایخوری
رب گوجهفرنگی
یک و نیم قاشق غذاخوری
گوشت ران گوسفند
۲۵۰ گرم
مشاهده مواد اولیه سالمتر
دستور پخت خورش قیمه سیبزمینی
آمادهسازی
مرحله 1
- پیاز و سیبزمینی را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس پیاز را بهصورت نگینی و سیبزمینی را بهصورت خلالی خرد کنید.
مرحله 2
- با چاقو یا چنگال، در لیموعمانی، سوراخهایی ایجاد کنید و بهمدت 10 الی 15 دقیقه در آب ولرم بخیسانید.
مرحله 3
- گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن باقی نماند؛ سپس آن را بهصورت مکعبی (خورشتی) خرد کنید.
مرحله 4
- لپه را پاک کنید و بهخوبی بشویید.
روش پخت
مرحله 1
- لپه را بههمراه مقداری آب در یک قابلمه بریزید و روی شعله اجاق بگذارید تا روی حرارت ملایم، بهخوبی بجوشد و کاملاً پخته شود؛ سپس آن را آبکشی کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- در این فاصله، در قابلمه مدنظر برای پختِ خورش، مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید؛ سپس پیاز را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا بلوری شود.
مرحله 3
- حالا گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند؛ سپس به مواد، فلفل و زردچوبه بزنید و کمی دیگر تفت دهید.
مرحله 4
- در ادامه، رب گوجهفرنگی را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شده و رنگ آن باز شود. بعد چوب دارچین را بههمراه مقداری آب، داخل قابلمه بریزید، درب ظرف را بگذارید (ابتدا حرارت را زیاد کنید تا خورش بهجوش برسد و بعد حرارت را کم کنید) و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بپزد.
مرحله 5
- اواخر پخت گوشت، لپه را همراه با نمک غذا، لیموعمانی، زعفران دمکرده (درصورت تمایل)، پودر هل (درصورت تمایل) و گلاب (درصورت تمایل) به غذا اضافه کنید و درب قابلمه را دوباره ببندید و اجازه دهید ادامهی پخت کامل شود تا طعمها به خورد هم بروند و خورش جا بیفتد.
مرحله 6
- در این فاصله، در یک تابه روغن بریزید و اجازه دهید روی حرارت، گرم شود؛ سپس سیبزمینیها را در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله 7
- خورش آمادهشده را در ظرف سرو بکشید و سیبزمینیهای سرخشده را روی آن بریزید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالمتر این غذا
چطوری همین غذا رو سالمتر درست کنیم؟
روش نگهداری و بستهبندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
خورش قیمه سیبزمینی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
