خورش قورمه سبزی
خورش قورمه سبزی
135 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً ترش
مشخصات
مواد اولیه (11 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه قورمه سبزی
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
لیموعُمانی (اَمانی)
کامل
۲ عدد متوسط
سبزیقورمه
۳۵۰ گرم
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
آب
به میزان لازم
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
پیاز
۱ عدد متوسط
لوبیاقرمز
۶۰ گرم
نمک
۱ قاشق چایخوری
گردلیمو
۱ قاشق چایخوری
گوشت سردست گوسفند
۲۵۰ گرم
مشاهده مواد اولیه سالمتر
دستور پخت خورش قورمه سبزی
آمادهسازی
مرحله 1
- لوبیا را پاک کنید و بهخوبی بشویید؛ بهتر است لوبیا را حداقل 8 الی 12 ساعت پیش از پخت، در یک کاسه آب ولرم بخیسانید و چندبار در طول این مدت، آب آن را عوض کنید تا نفخ لوبیا گرفته شود و به پخت سریعتر آن هم کمک شود. در نهایت، آنها را آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- سبزیهای قورمه را پاک کنید، بهخوبی بشویید و در آبکش بریزید تا آب اضافه آنها خارج شده و خشک شوند؛ سپس آنها را بهصورت خیلی ریز خرد کنید.
مرحله 3
- گوشت را بادقت بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند؛ سپس آن را بهصورت مکعبی (خورشتی) خرد کنید.
مرحله 4
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت نگینی خرد کنید.
مرحله 5
- با چنگال یا چاقو، در لیموعمانی، سوراخهایی ایجاد کنید؛ بهتر است لیموعمانی را بهمدت 10 الی 15 دقیقه در آب ولرم بخیسانید.
مراحل پخت
مرحله 1
- سبزیها خردشده را در تابهای بریزید و روی حرارت تفت دهید دهید تا آب سبزیها، کاملاً کشیده شود؛ سپس مقداری روغن درون تابه اضافه کنید و سبزیها را به حدی تفت دهید که رنگ آنها به قهوهای تیره، تغییر کند. در نهایت، حرارت را خاموش کنید و مواد را کنار بگذارید.
مرحله 2
- در قابلمه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود. پیاز را به تابه اضافه کرده و در روغن تفت دهید تا بلوری شود. در ادامه، گوشت را اضافه کرده و با پیاز تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. بعد به گوشت، زردچوبه و فلفل بزنید و کمی دیگر تفت دهید.
مرحله 3
- حالا سبزی سرخشده را به گوشت اضافه کرده و زیر و رو کنید، سپس لوبیا، لیمو عمانی و آبِجوش را به غذا اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید (اول حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید بعد حرارت را کم کنید) و اجازه دهید خورش روی حرارت ملایم بهآرامی بپزد تا جا یفتد.
مرحله 4
- وقتی گوشت پخت و خورش به روغن افتاد، نمک و گرد لیموعمانی را اضافه کنید و اجازه دهید خورش چند غل بزند تا مزهدار شود. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالمتر این غذا
چطوری همین غذا رو سالمتر درست کنیم؟
روش نگهداری و بستهبندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
خورش قورمه سبزی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
