حُمُص مُحَمره
حُمُص مُحَمره
95 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (16 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه حمص محمره
ارده
۵۰ گرم
روغنزیتون
برای تزئین
۲ قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
سیر
حبه
۱ عدد متوسط
نخود
۳۵۰ گرم
آبلیمو
۱ قاشق غذاخوری
آب
یخ
۵۰ گرم
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
ماست همزده
۲ قاشق غذاخوری
مواداولیه سس محمره
سیر
۱ عدد کوچک
فلفل سیاه
یا قرمز
نصف قاشق چایخوری
گوجهفرنگی
۲ عدد کوچک
روغنزیتون
۴ قاشق غذاخوری
پاپریکا
نصف قاشق چایخوری
نمک
نصف قاشق چایخوری
فلفلدلمهای قرمز
۲ عدد متوسط
دستور پخت حُمُص مُحَمره
روش پخت سس محمره
مرحله 1
- ابتدا فلفل دلمه ای ها را کبابی میکنیم، بعد 5 دقیقه به آنها استراحت میدهیم. پوست فلفلها را جدا میکنیم، روی تخته میگذاریم، از وسط نصف میکنیم و دانه هایش را در میآوریم و آنها را نسبتا خرد میکنیم.
مرحله 2
- گوجه را به مدت 5 دقیقه در آب میجوشانیم، بعد آنها را در آب سرد میگذاریم و پوستشان را جدا میکنیم، سپس خرد میکنیم. فلفل دلمهای، گوجه، نمک، فلفل، پاپریکا، سیر رنده شده و روغن زیتون را باهم مخلوط کرده و روی حرارت میگذاریم تا غلیظ شود. در انتها با میکسر (مخلوط کن) یا گوشتکوب برقی مواد را خوب ترکیب میکنیم تا یکدست شوند.
روش پخت حمص
مرحله 1
- نخودها را از روز قبل به مدت 8 الی 12 ساعت می خیسانیم، بعد آنها را آبکش میکنیم، سپس به همراه آب در قابلمه ریخته و روی شعله بالا میگذاریم تا به جوش آید، وقتی به جوش آمد، شعله را کم میکنیم تا زمانی که نخودها کاملا پخته شده و نرم شوند.
مرحله 2
- در این مرحله ماست، آبلیمو، نمک، سیر رنده شده، فلفل، ارده و نخودهای پخته و آبکش شده را درون مخلوط کن میریزیم، وقتی کلیه مواد با یکدیگر میکس شدند به آنها یخ اضافه میکنیم و دوباره مخلوط میکنیم تا آرام آرام لطیف شوند. در صورتیکه مواد حمص شما در انتهای میکس لطیف نشده بود میتوانید کمی آب نخود به آنها اضافه کنید تا به لطافت مورد نظر برسید. توجه داشته باشید در زمان اضافه کردن آب نخود، حمص خیلی رقیق نشود، لطافت مورد نظر ما مثل خامه میباشد.
مرحله 3
- حالا حمص را به همراه سس محمره در یک ظرف به صورت دستی مخلوط میکنیم. لازم به ذکر است که میزان سس محمره در حمص کاملا ذائقه ای میباشد و استفاده از نمک و آبلیمو در حمص بستگی به ذائقه شما دارد. همچنین میزان سیر به دلخواه شما میتواند کم یا زیاد شود. وقتی حمص آماده شد، برای تزیین روی آن کمی روغن زیتون میریزیم. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
حُمُص مُحَمره
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
