بادمجان شکم‌پُر ایتالیا

Name: بادمجان شکمپُر ایتالیا
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 نفر
Cuisine: ایتالیا
Ingredients: 3 عدد متوسط گوجهفرنگی; 1 قاشق چایخوری نمک; 1 عدد متوسط پیاز; 2 عدد متوسط بادمجان; 100 گرم پنیر موزارلا; 10 عدد متوسط قارچ; نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه; 2 قاشق غذاخوری جعفری; 1 قاشق چایخوری پودر آویشن; 2 عدد متوسط سیر; 5 قاشق غذاخوری روغنمایع

پنیر موتزارلّا، مادۀ اصلی بسیاری از غذاهای معروف ایتالیایی، مثل پاستا، لازانیا، سوپ، سالاد و بادمجان شکم‌پُره. این پنیر، برگ برندۀ هر غذاییه. به فرهنگ غذاییِ متنوع ایتالیا خوش آمدین! شما می‌تونین به راحتی غذایی آسان‌پز و خوشمزه داشته باشین. به قول ایتالیایی‌ها: بون اَپِّتیتو.نوش جان!

مشاهده بیشتر

40 دقیقه

مهارت پخت آسان

مزه متعادل

مشخصات

زمان آماده‌سازی

10 دقیقه

زمان پخت

30 دقیقه

گروه غذایی

پیش‌غذا

وعده غذایی

ناهار, شام

مشاهده همه

مواد اولیهدستور پختارزش غذایی

مواد اولیه (11 مورد)

برای 2 نفر

مواد اولیه بادمجان شکم پر ایتالیا

گوجه‌فرنگی

۳ عدد متوسط

نمک

۱ قاشق چای‌خوری

پیاز

۱ عدد متوسط

بادمجان

دلمه‌ای

۲ عدد متوسط

پنیر‌ موزارلا

پنیر پیتزا

۱۰۰ گرم

قارچ

۱۰ عدد متوسط

فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

جعفری

تازه و خردشده

۲ قاشق غذاخوری

پودر آویشن

یا مرزنجوش

۱ قاشق چای‌خوری

سیر

حبه

۲ عدد متوسط

روغن‌مایع

۵ قاشق غذاخوری

برچسب‌ها

# گیاهخواری

# مجلسی

# غذای ملل

دستور پخت بادمجان شکم‌پُر ایتالیا

آماده‌سازی

مرحله 1

دم بادمجان را کوتاه کنید، دور کلاهک بادمجان را ببرید، ولی کلاهک را جدا نکنید؛ پوست بادمجان را از زیر کلاهک بگیرید (می‌ توانید یکی در میان پوست بگیرید). یک طرف بادمجان را از 2-3 سانتی متر زیر کلاهک تا همین فاصله نرسیده به ته بادمجان با کارد چاک بدهید. روی و داخل بادمجان را نمک بپاشید و بگذارید نیم ساعت در آبکش بماند؛ سپس زیر شیر آب سرد بشویید و در آبکش بگذارید تا آبش برود و خشک شود. (لازم به ذکر است شما در این مرحله میتوانید بادمجان را بدون جدا کردن کلاهک، اما با در نظر گرفتن موارد فوق، از وسط نصف کنید.)

مرحله 2

پیاز و گوجه را خرد کنید و سیر را رنده کنید.

روش پخت

مرحله 1

مقداری روغن در تابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید، بادمجان‌ ها را در روغن بگذارید و چند بار بغلتانید تا همه جای آن ها سرخ شود؛ وقتی همه بادمجان‌ ها سرخ شد کنار بگذارید تا خنک شوند.

مرحله 2

حالا مایه وسط بادمجان را آماده کنید. مقداری روغن در تابه بریزید، روی حرارت ملایم بگذارید و پیاز را در آن تفت بدهید تا بلوری شود. گوجه خرد شده را اضافه کنید و سرخ کنید تا آبش جذب شود؛ سیر را اضافه و سرخ کنید. جعفری و قارچ را بریزید، سپس نمک و فلفل را اضافه و مخلوط کنید؛ وقتی همه مواد یک دست شد بگذارید خنک شود.

مرحله 3

شکم بادمجان ها را خالی کرده و مواد خارج شده از شکم بادمجان را پس از ساطوری کردن با مایه از قبل آماده شده مخلوط کنید؛ سپس شکم بادمجان‌ ها را از مواد پر کرده، فشرده کنید و پنیر پیتزا هم روی آن بریزید. بادمجان ها را در سینی بچینید و فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. سینی را 15دقیقه در فر بگذارید و گریل را روشن کنید تا روی بادمجان‌ها طلایی شود؛ وقتی از فر در آوردید، از سبزی خشک مزرنجوش یا آویشن یا ترکیب هر دو با هم روی پنیر ها بپاشید.

نکات طلایی

جدید!