لبلبی
لبلبی
لب لبی یا لبلبی یک غذای ساده و گرم با نخود است که در خوزستان و بخشهایی از جنوب ایران طرفداران زیادی دارد. برای تهیه این غذای محلی، نخود را میپزند و همراه آب قلم، فلفل و ادویههای مختلف سرو میکنند؛ ترکیبی که بافت نرم نخود و طعم تند و گرم ادویهها را کنار هم قرار میدهد. اگر میخواهید بدانید لب لبی چیست یا به دنبال طرز تهیه لب لبی با قلم هستید، در ادامه مواد لازم و مراحل پخت آن را قدمبهقدم میبینید. در این دستور میتوانید میزان فلفل و ادویه را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید و یک لب لبی خوزستانی گرم و خوشطعم برای روزهای سرد آماده کنید.
مواد اولیه لبلبی
سهچهارم پیمانه
۱ عدد کوچک
۱ عدد متوسط
۱ عدد متوسط
۱ عدد متوسط
۱ قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری
به میزان لازم
۵۰ گرم
۱ قاشق چایخوری
مشاهده مواد اولیه سالمتر

دستور پخت لبلبی
آمادهسازی
- نخودها را بهمدت 8 الی 12 ساعت در مقداری آب با 2 قاشق غذاخوری نمک بخیسانید و طی این مدت، چندبار آب آنها را تعویض کنید؛ سپس نخودها را زیر آب بشویید تا شوری و نمک اضافه آنها گرفته شود و کنار بگذارید.
- پیاز را پوست بگیرید و بشویید.
روش پخت
- در قابلمهای، نخودها را با قلم، چوب دارچین، پیاز کامل و برگ بو، در قابلمهای اضافه کنید، روی آنها مقداری آب بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا نخودها روی حرارت ملایم کاملاً پخته و نرم شوند. در میانهی پخت نخودها، برگ بو، چوب دارچین، پیاز و قلم را از درون آبِ پختِ آنها خارج کنید و کنار بگذارید.
- در این فاصله، در تابهای، کره بریزید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. زردچوبه را در کره بریزید و تفت دهید تا به کره، رنگ بدهد؛ سپس حرارت را خاموش کنید و در اواخر پخت، این ترکیب را بههمراه نمک و فلفل، به نخودها اضافه کنید و اجازه دهید غذا کمی دیگر بجوشد و آب آن غلیظتر شود تا طعمها به خورد هم بروند.
- برای تهیه نعناداغ، روغن را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود؛ بلافاصله، پودر نعناخشک را به روغن اضافه کرده، کمی تفت دهید و تابه را از روی حرارت بردارید. برای ایجاد رنگ و طعمی بهتر، میتوانید پیش از اضافه کردن نعناخشک، کمی زردچوبه هم در روغن بریزید.
- لبلبی آمادهشده را در ظرف سرو بریزید و با لیموترش تازه میل کنید. نوش جان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالمتر این غذا
چطوری همین غذا رو سالمتر درست کنیم؟
روش نگهداری و بستهبندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
مقدار کالری:
لبلبی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی

%2Flablabi_w_hese_tazegi.jpg&w=1080&q=75)
%2Flablabi_c_hese_tazegi.jpg&w=1080&q=75)