عدسپلو مجلسی
عدسپلو مجلسی
95 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه نسبتاً شیرین
مشخصات
مواد اولیه (13 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه عدسپلو مجلسی
گوشت چرخکرده
۲۰۰ گرم
پودر دارچین
برای برنج
۱ قاشق چایخوری
زعفران
دمکرده
یکچهارم پیمانه
برنج
یک و نیم پیمانه
پیاز
۱ عدد متوسط
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
نمک
۱ قاشق چایخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
کشمش پلویی
نصف پیمانه
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
عدس
سهچهارم پیمانه
پودر دارچین
برای گوشت
نصف قاشق چایخوری
آب
به میزان لازم
مشاهده مواد اولیه سالمتر
دستور پخت عدسپلو مجلسی
آمادهسازی
مرحله 1
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.). بهتر است برنج شستهشده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) و 2 قاشق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید و بهمدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
مرحله 2
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت نگینی خرد کنید.
مرحله 3
- کشمش را پاک کرده، بشویید و بهمدت 10 دقیقه در یک کاسه آب بخیسانید؛ سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.
روش پخت
مرحله 1
- عدس را با آب در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد، سپس آبکش کنید.
مرحله 2
- دو-سوم قابلمه را پر از آب کنید و بجوشانید. وقتی آب بهجوش آمد، برنج و نمک را داخل آب بریزید و اجازه دهید برنج خوب بجوشد. هرازگاهی کفِ ایجادشده روی برنج را با کفگیر بردارید و دور بریزید. بسته به نوع برنج 8 تا 12 دقیقه زمان لازم است تا برنج مغزپخت شود. برای تست، دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید تا له شود. درصورتیکه سطح برنج نرم ولی داخل آن کمی سفت بود، یعنی برنج برای آبکشی آماده است.
مرحله 3
- برنج را آبکش کنید و مقداری آبِ سرد روی آن بگیرید تا نمک اضافی و لعاب برنج گرفته شود. حالا برنج و عدس را در یک ظرف بزرگ بریزید و مخلوط کنید. در قابلمه مدنظر برای پخت پلو، کمی روغن ریخته، تهدیگ مورد نظرتان را بچینید، سپس چند کفگیر از مخلوط برنج و عدس را بریزید، روی آن پودر دارچین بپاشید و بههمین ترتیب ادامه دهید تا مخلوط تمام شود. با کفگیر، مخلوط برنج و عدس را از کنارهها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). حفرههایی روی برنج ایجاد کنید، بعد درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بخار کند تا دَم بکشد.
مرحله 4
- در فاصله دم کشیدنِ برنج، در تابه روغن بریزید تا گرم شود، سپس پیاز را در تابه تفت دهید تا بلوری شوند. وقتی پیازها بلوری شدند، گوشت چرخکرده را اضافه کنید و تفت دهید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین و کمی زعفران دمکرده را به مواد اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید تا رنگ آنها یکدست شود؛ سپس کشمشها را به تابه اضافه کنید و تفت دهید. در آخر، حرارت را خاموش کرده و مواد را کنار بگذارید.
مرحله 5
- در انتها پس از دَمکشیدنِ برنج، مقداری روغن در آن بریزید، کمی زیر و رو کرده، حرارت را خاموش کنید. کمی از برنج بردارید و با باقی زعفران دمکرده خوب مخلوط کنید. عدسپلو را در ظرف سرو بکشید و با مایه گوشتی و پلو زعفرانی تزیین کنید. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالمتر این غذا
چطوری همین غذا رو سالمتر درست کنیم؟
روش نگهداری و بستهبندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
عدسپلو مجلسی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
