نرگسی اسفناج

پیاز و سیر را بشویید و پوست بگیرید. بعد پیاز را نگینی و سیر را ریز خرد کنید.

اسفناج را پاک کرده‌، بشویید و درشت خرد کنید.

اسفناج را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا با آب خودش بپزد و آبش تبخیر شد.

پیاز را در تابه تفت دهید تا بلوری شود بعد سیر را اضافه کنید، نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و دوباره تفت دهید.

اسفناج پخته شده را اضافه کرده و مخلوط کنید تا کمی سرخ شود. حالا تخم‌مرغ‌ را روی آن بشکنید (یا روی مخلوط حفره باز کنید و تخم‌مرغ را داخل حفره ها بریزید) و درب ظرف را بگذارید تا تخم‌مرغ ببندند.