گراتن پاستا

برای تهیهسس بشامل،کره را در یک ماهیتابه کوچک با حرارت ملایم ذوب کرده، سپس آرد را اضافه کنید و تفت دهید. شیر را به آرامی اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشود و به غلظت برسد؛ سپس نمک، فلفل و آویشن را اضافه کرده و در آخر خامه (در صورت تمایل) را اضافه کنید، دقت داشته باشید خامه نباید بجوشد.

دو-سوم قابلمه را آب بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا به جوش آید. ماکارونی را به همراه نمک و مقداری روغن به آب‌جوش اضافه کنید و اجازه دهید ماکارونی کاملا بپزد و نرم شود؛ در نهایت آن را با آب سرد آبکشی کنید.

در فاصله پخت ماکارونی، قارچ‌ها را بشویید و ورقه‌ای خرد کنید. گشنیز و جعفری را هم پاک کرده، بشویید و ساطوری کنید. حالا کف ظرف نسوز را چرب کنید، یک لایه ماکارونی آبکش شده بریزید؛ سپس سس بشامل را اضافه کنید. گشنیز و جعفری ساطوری روی سس بریزید و خوب پخش کنید؛ در آخر پنیر پیتزا بپاشید و یک لایه قارچ بچینید.

حالا ظرف خود را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و حدود 15 الی 20 دقیقه حرارت پایین و 5 الی 10 دقیقه حرارت بالا را روشن کنید، تا زمانی که روی گراتن کاملا طلایی شود.