کشمشپلو با مرغ زعفرانی
کشمشپلو با مرغ زعفرانی
کشمش پلو با مرغ، غذایی کامل و خوش‌طعم است که بدون نیاز به خورشت سرو می‌شود. ترکیب برنج، کشمش شیرین و مرغ زعفرانی، طعمی متعادل و مجلسی به این غذا می‌بخشد. اگر به دنبال غذایی مناسب برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های پرجمعیت هستید، کشمش پلو با مرغ انتخابی خوش‌عطر و سیرکننده است که می‌توانید آن را به‌سادگی آماده و سرو کنید.
مواداولیه کشمشپلو با مرغ
۲ پیمانه
سهچهارم پیمانه
۴ قاشق غذاخوری
۵۰ گرم
به میزان لازم
مواداولیه برای مرغ
۱ قاشق چایخوری
۱ قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری
۳۵۰ گرم
۱ عدد متوسط
۴ قاشق غذاخوری
۲ قاشق غذاخوری
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
برچسب‌ها
دستور پخت کشمشپلو با مرغ زعفرانی
آماده‌سازی
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.)؛ بهتر است برنج شسته‌شده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) و 2 قاشق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید و به‌مدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
- کشمش را پاک کنید و بشویید. بهتر است کشمش را به‌مدت 10 دقیقه در یک کاسه آب بخیسانید؛ سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
- مرغ را به‌خوبی بشویید و به‌صورت مکعبی خرد کنید.
روش پخت
- پیاز را در ماهیتابه‌ای حاوی روغن تفت دهید، بعد مرغ را اضافه کنید و با پیاز تفت دهید. نمک، فلفل، زردچوبه، پودر هل و زعفران را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و درِ ظرف را بگذارید تا مرغ به‌آرامی با آبِ خودش روی حرارت ملایم بپزد و طلایی رنگ شود؛ اگر تمایل دارید مرغ سس رقیقی داشته باشد کمی آبِ‌جوش اضافه کنید.
- کره را در ماهیتابه‌ای کوچک روی حرارت ملایم ذوب کنید، کشمش پلویی را در ماهیتابه تفت دهید و کنار بگذارید.
- دو-سوم قابلمه را پر از آب کنید و بجوشانید. وقتی آب به‌جوش آمد، برنج را به‌همراه یک قاشق مرباخوری نمک، داخل آب بریزید و اجازه دهید برنج خوب بجوشد. هرازگاهی کفِ ایجادشده روی برنج را با کفگیر بردارید و دور بریزید. بسته به نوع برنج 8 تا 12 دقیقه زمان لازم است تا برنج مغزپخت شود. برای تست، دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید تا له شود. درصورتی‌که سطح برنج نرم ولی داخل آن کمی سفت بود، یعنی برنج برای آبکشی آماده است.
- برنج را آبکش کنید و مقداری آبِ سرد روی آن بگیرید تا نمک اضافی و لعاب برنج گرفته شود. در قابلمه مدنظر برای پخت برنج، کمی روغن ریخته (درصورت تمایل ته‌دیگ مورد نظرتان را بچینید)، سپس چند کفگیر از برنج آبکش‌شده را بریزید، به‌‌ترتیب کشمش تفت‌خورده و زعفران را اضافه کنید. این کار را تکرار کنید تا برنج و باقی مواد تمام شوند. با کفگیر، برنج را از کناره‌ها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). حفره‌هایی روی برنج ایجاد کنید، بعد درب قابلمه را بگذارید (درصورت تمایل از دم‌کنی مناسب استفاده کنید.) و اجازه دهید روی حرارت ملایم برنج بخار کند تا دَم بکشد. بعد از پخت، کشمش پلو را در دیس بکشید و همراه با مرغ زعفرانی که آماده کرده‌اید، سرو کنید. نوش‌جان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
مقدار کالری:
کشمشپلو با مرغ زعفرانی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
