کوفته لپه (کوفته برنجی)
کوفته لپه (کوفته برنجی)
100 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه متعادل
مشخصات
مواد اولیه (15 مورد)
برای 2 نفر
مواد اولیه کوفته لپه
گوشت چرخکرده
۲۵۰ گرم
لپه
نصف پیمانه
برنج
یکسوم پیمانه
آرد نخودچی
۲ قاشق غذاخوری
تخممرغ
۱ عدد متوسط
نمک
۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
رب گوجهفرنگی
یک و نیم قاشق غذاخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
پیاز
۲ عدد متوسط
آب
به میزان لازم
تره
ساطوری (برای سبزی کوفته)
۲۵ گرم
شوید
ساطوری (برای سبزی کوفته)
۲۵ گرم
جعفری
ساطوری (برای سبزی کوفته)
۵۰ گرم
دستور پخت کوفته لپه (کوفته برنجی)
آمادهسازی
مرحله 1
- پیازها را پوست بگیرید و بشویید؛ یکی از آنها را رنده کرده، آب اضافه آن را خارج کنید و پیاز دیگر را بهصورت نگینی خرد کنید.
مرحله 2
- برنج را بشویید و شستوشو را تا زمان شفاف شدن آبِ برنج ادامه دهید؛ سپس آن را با مقداری آب (به اندازهای که روی برنج را بگیرد) بهمدت ۳ الی ۴ ساعت بخیسانید و پس از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
روش پخت
مرحله 1
- برنج را با مقداری آب در قابلمهای اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید تا بپزد؛ وقتی برنج نیمپز شد، آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- در قابلمهای دیگر، لپه را همراه با مقداری آب، روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً پخته و نرم شود؛ سپس آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.
مرحله 3
- حالا در یک ظرف، گوشت چرخکرده را با پیاز رندهشده اضافه کنید، تخممرغ را در ظرف بشکنید و با برنج و لپههای پخته شده، آرد نخودچی، سبزی کوفته (تره، شوید، جعفری)، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و بهخوبی ورز دهید تا کاملاً یکدست و چسبنده شوند؛ سپس از مواد، به اندازهی یک نارنگی بردارید، در دست شکل دهید و بهمدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
مرحله 4
- در قابلمهای، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. پیاز خردشده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا بلوری شود؛ سپس ربگوجه را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شده و رنگ رب باز شود. به مواد، نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و مقداری آب درون قابلمه اضافه کنید تا سسِ کوفته به جوش بیاید.
مرحله 5
- در نهایت، کوفتههای آمادهشده را به سس درحالِ جوشیدن اضافه کنید؛ حرارت را ملایم کرده، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید کوفتهها بهخوبی بپزند تا غذا جا بیفتد. نوش جان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
کوفته لپه (کوفته برنجی)
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
