خورش مرغ شاه جهانی
خورش مرغ شاه جهانی
تاج‌محل، یکی از عجایب هفت‌گانۀ جهان رو شاه‌جهان در هند ساخت؛ میز غذاتون با مرغ شاه جهانی، هشتمین اثر هنریِ عجیب دنیاست. شاه‌جهان، پادشاهی در هند بود که فرهنگ و درباری ایرانی داشت. به‌خاطر همین این غذا، خورشتی ایرانی‌هندیه. چشیدن چاشنی‌های این خورشت دیوانه‌کننده‌ست. با این غذا، شاه جهانی!
مواداولیه مرغ شاه‌جهانی
۱ قاشق مرباخوری
۱ قاشق چایخوری
۶ قاشق غذاخوری
۴ قاشق غذاخوری
نصف قاشق چایخوری
۱ عدد متوسط
۱ عدد متوسط
۱ عدد متوسط
۱ قاشق چایخوری
۴ عدد متوسط
۱ عدد متوسط
۴ قاشق غذاخوری
۳۰ گرم
۳۵۰ گرم
۳ قاشق غذاخوری
۳ عدد متوسط
به میزان لازم
مشاهده مواد اولیه سالم‌تر
برچسب‌ها
دستور پخت خورش مرغ شاه جهانی
آماده سازی
- مرغ را به‌خوبی بشویید و به‌صورت مکعبی خرد کنید.
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به‌صورت نگینی خرد کنید.
- کشمش‌ها را پاک کرده و بشویید؛ بهتر است کشمش‌ها را به‌مدت 10 الی 15 دقیقه در مقداری آب بخیسانید و پس از گذشت این مدت‌زمان، آن‌ها را آبکش کرده و کنار بگذارید.
روش پخت
- در یک قابلمه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود؛ سپس پیاز را به قابلمه اضافه کرده و در روغن تفت دهید تا بلوری شود. در ادامه، مرغ را به قابلمه اضافه کرده و همراه با پیاز تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
- حالا به مواد، نمک، میخک، برگ بو، پودر زنجبیل، زیره، فلفل، هل، چوب دارچین، بادام، کشمش خیس‌خورده، ماست، خامه و زعفران دم‌کرده را اضافه کرده و کمی هم‌بزنید تا یکدست شوند؛ سپس مقداری آب درون قابلمه بریزید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مرغ روی حرارت ملایم، به‌آرامی بپزد و خورش به غلظت دلخواه برسد.
- بعد از پخت خورش، برگ بو، میخک و چوب دارچین را از قابلمه خارج کنید و غذا را در ظرف سرو بکشید. نوش جان!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالم‌تر این غذا
چطوری همین غذا رو سالم‌تر درست کنیم؟
روش نگهداری و بسته‌بندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
مقدار کالری:
خورش مرغ شاه جهانی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
