شیرینپلو با مرغ
شیرینپلو با مرغ
100 دقیقه
مهارت پخت متوسط
مزه نسبتاً شیرین
مشخصات
مواد اولیه (16 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه شیرینپلو
برنج
۲ پیمانه
نمک
۱ قاشق چایخوری
هل
پودر
۱ قاشق چایخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری
فیله مرغ
۸ عدد متوسط
شکر
۲ قاشق غذاخوری
زعفران
یکچهارم پیمانه
خلالبادام
یکچهارم پیمانه
پیاز
۱ عدد متوسط
خلالپسته
یکچهارم پیمانه
کره
۵۰ گرم
پوست پرتقال
خلالشده
۱ پیمانه
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
آب
به میزان لازم
گلاب
یکسوم پیمانه
مشاهده مواد اولیه سالمتر
دستور پخت شیرینپلو با مرغ
آمادهسازی
مرحله 1
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.)؛ بهتر است برنج شستهشده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) و 2 قاشق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید و بهمدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
مرحله 2
- خلال بادام و پسته را بهمدت 10 دقیقه در گلاب بخیسانید.
مرحله 3
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت نگینی خرد کنید.
مرحله 4
- فیلههای مرغ را بهخوبی بشویید.
روش پخت
مرحله 1
- یک تابه روی حرارت بگذارید و در آن روغن بریزید وقتی گرم شد، پیاز را در آن تفت دهید تا بلوری شود. فیله مرغ را به پیاز اضافه کنید و دوطرف آنها را تفت دهید. وقتی رنگ مرغها تغییر کرد و رو به سفیدی رفت، نمک، فلفل، زردچوبه، پودر هل و زعفران دمکرده را روی فیلهها بریزید و کمی زیر و رو کنید. بعد درب تابه را بگذارید و اجازه دهید مرغ روی حرارت بسیار ملایم، با آبِ خودش بپزد و مغزپخت شود (اگر تمایل دارید مرغ سس رقیقی داشته باشد کمی آبِجوش اضافه کنید.)، بعد شعله را خاموش کنید.
مرحله 2
- خلال پوست پرتقال را به مدت 4 تا 5 دقیقه در آب (درحدی که روی پوست پرتقال را بگیرد) بجوشانید، سپس در آبکش بریزید و با آب سرد بشویید، این کار را 3 الی 4 بار تکرار کنید؛ حتما هر بار که پوست پرتقال را در آبکش میریزید، خوب با آب سرد بشویید تا تلخی آن، بهطور کامل گرفته شود. حالا در تابهای کمی کره و روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کره ذوب شده و روغن، گرم شود؛ سپس پوست پرتقال را به تابه اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود و شکر، باقیمانده زعفران و پودر هل را به آن اضافه کنید و همبزنید. خلال بادام و پسته را هم به باقی مواد اضافه کنید و پس از یک تفت کوچک، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید پوست پرتقال، خلال بادام و پسته بهمدت 3 الی 4 دقیقه دیگر، روی حرارت ملایم باقیبمانند تا عطر و طعم آنها کاملاً به خورد هم بروند. در آخر، حرارت را خاموش کنید و تابه را کنار بگذارید.
مرحله 3
- دو-سوم قابلمه را پر از آب کنید و بجوشانید. وقتی آب بهجوش آمد، برنج را بههمراه یک قاشق مرباخوری نمک، داخل آب بریزید و اجازه دهید برنج خوب بجوشد. هرازگاهی کفِ ایجادشده روی برنج را با کفگیر بردارید و دور بریزید. بسته به نوع برنج 8 تا 12 دقیقه زمان لازم است تا برنج مغزپخت شود. برای تست، دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید تا له شود. درصورتیکه سطح برنج نرم ولی داخل آن کمی سفت بود، یعنی برنج برای آبکشی آماده است.
مرحله 4
- برنج را آبکش کنید و مقداری آبِ سرد روی آن بگیرید تا نمک اضافی و لعاب برنج گرفته شود. در قابلمه مدنظر برای پخت برنج، کمی روغن بریزید (درصورت تمایل تهدیگ مورد نظرتان را بچینید)، سپس برنج آبکششده را اضافه کنید و با کفگیر، برنج را از کنارهها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). حفرههایی روی برنج ایجاد کنید، بعد درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بخار کند تا دَم بکشد.وقتی برنج خوب بخار کرد، کمی روغن روی برنج پخش کنید و دوباره درب قابلمه را بگذارید تا فرآیند پخت کامل شود.
مرحله 5
- بعد از اینکه برنج دَم کشید، مقداری از برنج بردارید و با زعفران دمکرده مخلوط کنید. برنج سفید را در ظرف سرو بکشید و با خلال پوست پرتقال، بادام و پسته تفتداده، مرغ پختهشده و برنج زعفرانی تزیین کنید. نوشجان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالمتر این غذا
چطوری همین غذا رو سالمتر درست کنیم؟
روش نگهداری و بستهبندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
شیرینپلو با مرغ
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
