میگوپلو خوزستانی
میگوپلو خوزستانی
95 دقیقه
مهارت پخت آسان
مزه نسبتاً تند
مشخصات
مواد اولیه (13 مورد)
برای 2 نفر
مواداولیه میگوپلو
پودر زنجبیل
یا زنجبیل تازه رنده شده
۱ قاشق چایخوری
پودر سیر
۱ قاشق چایخوری
زعفران
دم کرده
۴ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه
۱ قاشق چایخوری
آب
به میزان لازم
نمک
۱ قاشق چایخوری
روغنمایع
یکچهارم پیمانه
پاپریکا
۱ قاشق چایخوری
زردچوبه
نصف قاشق چایخوری
برنج
۲ پیمانه
پیاز
۱ عدد بزرگ
میگو
۳۰۰ گرم
ادویه ماهی
۱ قاشق چایخوری
مشاهده مواد اولیه سالمتر
برچسبها
دستور پخت میگوپلو خوزستانی
آمادهسازی
مرحله 1
- برنج را پاک کنید و با آب ولرم بشویید (تا زمان شفاف شدن آبِ برنج به شستشو ادامه دهید.)؛ بهتر است برنج شستهشده را با مقداری آب (درحدی که روی برنج را بگیرد) و 2 قاشق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید و بهمدت 3 تا 4 ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت زمان، آبِ برنج را خالی کنید.
مرحله 2
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت نگینی خرد کنید.
مرحله 3
- میگو را رگگیری کرده، بشویید و در ظرفی، با پاپریکا، کمی زعفران، ادویه ماهی، پودر سیر، نمک، فلفل سیاه و زنجبیل بهخوبی ترکیب کنید. درب ظرف را ببندید یا روی آن پلاستیک بکشید و بهمدت یک ساعت در یخچال بگذارید.
روش پخت
مرحله 1
- در تابهای روغن بریزید تا گرم شود، سپس پیاز را در آن تفت دهید تا بلوری شود. زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید و کنار بگذارید.
مرحله 2
- در تابه دیگری روغن بریزید و میگوها را روی حرارت بالادر روغن تفت دهید تا آبِ میگو کشیده شده، سرخ شود.
مرحله 3
- حالا باقیمانده زعفران دمکرده و پیاز تفت دادهشده را به میگو اضافه کرده، مخلوط کنید و کنار بگذارید.
مرحله 4
- دو-سوم قابلمه را پر از آب کنید و بجوشانید. وقتی آب بهجوش آمد، برنج را بههمراه یک قاشق مرباخوری نمک، داخل آب بریزید و اجازه دهید برنج خوب بجوشد. هرازگاهی کفِ ایجادشده روی برنج را با کفگیر بردارید و دور بریزید. بسته به نوع برنج 8 تا 12 دقیقه زمان لازم است تا برنج مغزپخت شود. برای تست، دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید تا له شود. درصورتیکه سطح برنج نرم ولی داخل آن کمی سفت بود، یعنی برنج برای آبکشی آماده است.
مرحله 5
- برنج را آبکش کنید و مقداری آبِ سرد روی آن بگیرید تا نمک اضافی و لعاب برنج گرفته شود. در قابلمه مدنظر برای پخت برنج، کمی روغن بریزید (درصورت تمایل تهدیگ مورد نظرتان را بچینید)، سپس برنج آبکششده را اضافه کنید و با کفگیر، برنج را از کنارهها به سمت وسط جمع کنید (چیزی شبیه به کوه بسازید). حفرههایی روی برنج ایجاد کرده، درب قابلمه را بگذارید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بخار کند تا دَم بکشد.
مرحله 6
- بعد از اینکه برنج دَم کشید، کمی از برنج را با زعفران مخلوط کنید و همراه با میگوهای سرخشده در ظرف سرو روی برنج سفید بریزید. نوشجان!
نکات طلایی
جدید!
مشاهده نکات و فوت و فن
چنتا ترفند برای پخت بهتر این غذا داریم!
روش پخت سالمتر این غذا
چطوری همین غذا رو سالمتر درست کنیم؟
روش نگهداری و بستهبندی
غذا رو چطور نگهداری کنیم که خراب نشه؟
ارزش غذایی
برای 1 نفر
-
مقدار کالری:
میگوپلو خوزستانی
مقدار کالری:
پروتئین
چربی
مواد مغذی
