ته‌چین اسفناج با گوشت

نمک

۱ قاشق چای‌خوری

اسفناج

۵۰۰ گرم

روغن‌مایع

یک‌چهارم پیمانه

زعفران

دم‌کرده

یک‌چهارم پیمانه

فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

آرد سوخاری

یا آرد نخودچی

۱ قاشق غذاخوری

پیاز

۱ عدد متوسط

زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

برنج

۲ پیمانه

گوشت‌ چرخ‌کرده

۲۰۰ گرم

گلاب

(درصورت تمایل)

۱ قاشق غذاخوری

تخم‌مرغ

۱ عدد متوسط

زیره‌سیاه

پودر

۱ قاشق مرباخوری

زرده تخم‌مرغ

۱ عدد متوسط

پودر دارچین

۱ قاشق چای‌خوری

آب

به میزان لازم

ماست هم‌زده

۳ قاشق غذاخوری