پاستا سوئدی

پیاز را ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید، برای آبگیری پیاز می‌توانید از یک پارچه تمیز استفاده کنید. گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز رنده شده، زردچوبه، نمک، فلفل و آرد نخودچی یا آرد گندم مخلوط کنید و به مدت 5 الی 6 دقیقه ورز دهید. از مواد جدا کرده و به صورت قلقلی شکل دهید، بعد آن ها را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.

در یک قابلمه آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید، به آب در حال جوشیدن نمک و کمی روغن اضافه کنید. برای جوشاندن پاستا به 1 قاشق غذاخوری نمک نیاز دارید، روغن به میزان 2 قاشق غذاخوری از به هم چسبیدن پاستاها جلوگیری می‌کند. حالا پاستا را به آب در حال جوشیدن اضافه کنید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه بپزد، سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید. (استفاده از هر مدل پاستا کاملا آزاد است، اما اگر بخواهید از مدل آشیانه ای استفاده کنید باید آن را در فویل آلمینیومی بپیچید و بعد در آب جوش بیندازید.)

در یک ماهیتابه مقداری روغن یا کره گرم کنید. گوشت را که در یخچال مانده و مزه گرفته بردارید، در ماهیتابه بریزید و خوب سرخ کنید و کنار بگذارید. در یک ماهیتابه دیگر دوباره کره بریزید. آرد را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. به آرامی آب مرغ را به همراه نمک و فلفل اضافه کنید و هم بزنید تا به جوش آید و به غلظت برسد، در آخر خامه را اضافه کنید. (دقت کنید که حرارت خیلی ملایم باشد تا خامه نجوشد.)

کوفته ریزه ها را در سس بریزید و کمی هم بزنید، بعد درب ظرف را بگذارید تا روی حرارت ملایم حدود 2 تا 3 دقیقه بپزند، در نهایت حرارت را خاموش کنید. حالا پاستای پخته را در ظرف سرو بکشید، سس را روی آن بریزد و با مقداری جعفری خرد شده تزیین کنید.