املت سبزیجات

1. فلفل دلمه‌ای، هویج و سیب‌زمینی را خوب بشویید.
2. دانه‌ها و قسمت‌های سفید فلفل دلمه‌ای را جدا کنید.
3. پوست هویج و سیب زمینی را بگیرید.
4. هر سه ماده را نگینی خرد کنید.

ذرت،هویج و نخودفرنگی را جداگانه بپزید (می‌توانید از کنسرو آن‌ها هم استفاده کنید). سیب‌زمینی‌ها را هم در تابه‌ای سرخ کنید و کنار بگذارید.

یک تابه روی حرارت بگذارید. کره را در آن ذوب کنید. فلفل دلمه‌ای را در کره تفت دهید.

فلفل دلمه‌ای که کمی تفت خورد، هویج، ذرت و نخودفرنگی را هم به آن اضافه کنید و با هم تفت دهید.

تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای بشکنید، نمک و فلفل اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدستی ایجاد شود. حالا تخم‌مرغ را در سبزیجات داخل تابه بریزید و درِ ظرف را بگذارید تا تخم‌مرغ روی حرارت کم ببندد.

در انتها املت را در ظرف سرو بریزید و با سیب‌زمینی سرخ‌شده تزیین کنید.

• در صورت تمایل می‌توانید مقداری آویشن هم روی سیب‌زمینی بپاشید.