کشف جهان پیچیده و شگفت‌انگیز قندها

در دنیای تغذیه، دو نوع قند وجود دارد که هرکدام تأثیرات متفاوتی بر سلامتی ما دارند: قندهای ساده و قندهای پیچیده. 

قندهای ساده، همان‌طور که از نامشان پیداست، ساختاری ساده دارند و به‌راحتی از طریق بدن هضم می‌شوند. نمونه‌هایی از این نوع قند در محصولات طبیعی مانند میوه‌ها، عسل و شیر یافت می‌شوند. این قندهای طبیعی، به‌سبب وجود مواد مغذیِ همراه، معمولاً به بدن آسیب نمی‌زنند. در حالی که قندهای تصفیه‌شده یا صنعتی، مانند شکر سفید، اگر بیش از حد مصرف شوند، ممکن است برای سلامتی مضر باشند. این قندهای اضافی به‌شکل چربی در کبد ذخیره می‌شوند و می‌توانند به افزایش وزن و سایر مشکلات سلامتی منجر شوند.

در مقابل، قندهای پیچیده یا مرکب دارای ساختارهای بیشتری هستند؛ شامل فیبرها و نشاسته‌هایی هستند که به‌آرامی هضم می‌شوند. این نوع قند، اغلب در سبزیجات، پوستۀ میوه‌ها، دانه‌ها و سبوس یافت می‌شود. به‌سبب هضم آهسته، قندهای پیچیده به‌تدریج انرژی را آزاد می‌کنند که این باعث می‌شود احساس سیریِ بیشتر و طولانی‌تری داشته باشید. علاوه ‌بر این، به‌دلیل طبیعی‌بودن و دارابودن فیبر، این نوع قند برای سلامت دستگاه گوارش، حفظ وزن سالم و کنترل سطح قند خون مفید است.

با درک این تفاوت‌ها، می‌توانیم انتخاب‌های آگاهانه‌تری در رژیم غذاییِ خود داشته باشیم؛ با انتخاب قندهای سالم‌تر و جلوگیری از مصرف بیش از حدِ قندهای تصفیه‌شده، به سلامتی خود کمک کنیم.