اسیدهای چرب؛ نیروگاه‌های پنهان در بدن شما

اسیدهای چرب که سازنده‌های اصلی چربی‌ها هستند، هم در بدن ما، هم در غذاهایی که می‌خوریم، وجود دارند. وقتی غذا را هضم می‌کنیم، بدن چربی‌ها را به این اسیدهای چرب تبدیل می‌کند؛ این کار به سلول‌های‌مان کمک می‌کند تا چربی‌ها را راحت‌تر جذب کرده و در خون بهتر حرکت کنند. این اسیدهای چرب معمولاً به‌صورت گروه‌های سه‌تایی به هم می‌پیوندند و یک مولکول به نام تری‌گلیسیرید را می‌سازند. وقتی ما بیش ‌از حد کربوهیدرات مصرف می‌کنیم و آن را نمی‌سوزانیم، بدنمان این تری‌گلیسیریدها را می‌سازد. 

اسیدهای چرب کارهای بسیار مهمی در بدن انجام می‌دهند. یکی از این کارها، ذخیره‌سازیِ انرژی است. برای مثال، گلوکز که منبع اصلی انرژی سلول‌های ما است، بعضی اوقات برای سوزانده‌شدن و تولید انرژی در دسترس نیست؛ در این شرایط، بدن به جای گلوکز از اسیدهای چرب برای تأمینِ انرژیِ سلول‌ها استفاده می‌کند.