slider image
slider image
زمان آماده‌سازی
20 دقیقه
زمان پخت
180 دقیقه
مزه
متعادل
روش تهیه
آرام‌پز
زادگاه
خراسان رضوی

این دستور را درست کردی؟


آش دنیک

4
افزودن به علاقه‌مندی‌ها
اشتراک گذاری

مواد اولیه آش دنیک

برای 2 نفر

مواد لازم برای آش

لوبیا قرمز

یک‌چهارم پیمانه

لوبیا چیتی

نصف پیمانه

پیاز

1 عدد متوسط

فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

آب

به میزان لازم

نمک

نصف قاشق چای‌خوری

زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

گندم (پوست کنده)

1 پیمانه

نخود

یک‌چهارم پیمانه

روغن مایع

یک‌چهارم پیمانه

مواد لازم برای قیمه

زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

پیاز

1 عدد متوسط

گوشت گوساله (یا گوشت گوسفندی خورشتی)

150 گرم

آب

به میزان لازم

لپه (در صورت تمایل)

یک‌چهارم پیمانه

روغن مایع

3 قاشق غذاخوری

فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

نمک

نصف قاشق چای‌خوری

رب گوجه فرنگی

2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه آش دنیک

آماده سازی

مرحله 1

  1. لوبیا قرمز، نخود، لوبیا چیتی و لپه (در صورت استفاده) را جداگانه پاک کنید و بشویید.
  2. پیاز را بشویید و پوست بگیرید؛ سپس نگینی خرد کنید.
  3. گوشت را خوب بشویید و قیمه‌ای خرد کنید.

طرز تهیه قیمه

مرحله 1

نصف پیاز خرد شده را در کمی روغن سرخ کنید، زردچوبه بزنید و گوشت را هم در آن تفت دهید. حالا کمی رب به آن اضافه کنید و تفت دهید تا خامی‌اش گرفته شود.

مرحله 2

پس از اینکه رب گوجه خوب تفت خورد، آب اضافه کنید تا گوشت بپزد و آب خورش کاملاً به خورد آن برود.

مرحله 3

 وقتی قیمه آماده شد، آن را کنار بگذارید تا بعد از پخت آش، رویش بریزید.

  • در صورت تمایل، لپه را جداگانه پخته و به قیمه اضافه کنید.

مراحل پخت

مرحله 1

نخود، لوبیا چیتی و لوبیا قرمز را در ظروفی جداگانه بار بگذارید تا بپزند.

مرحله 2

گندم را هم در قابلمه‌ای دیگر بپزید تا خوب لعاب بیندازد.

مرحله 3

باقیمانده پیاز خرد شده را در تابه‌ای سرخ کنید، بعد زردچوبه بزنید و کنار بگذارید.

مرحله 4

پس از این که گندم پخت، حبوبات پخته، پیاز سرخ‌شده، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید تا با هم بجوشند و آش جا بیفتد.

  • در صورت نیاز آب‌جوش اضافه کنید.
  • نمک آش را اندازه کنید.

مرحله 5

آش را در ظرف سرو بکشید و قیمه‌ای را که از قبل تهیه کرده‌اید، گرم کنید و رویش بریزید.

نوش جان!

نکته‌ها

  1. بهتر است نخود و انواع لوبیا را از شب قبل یا حداقل 8 ساعت پیش از پخت، جداگانه در کاسه‌های پر از آب بخیسانید. پیشنهاد می‌شود در این مدت، چند بار آب آن‌ها را عوض کنید تا نفخشان گرفته شود. خیساندن حبوبات به سریع‌تر پختنشان کمک می‌کند.
  2. اگر لپه شما از نوع ریز و دیرپز است، آن را حداقل 1 تا 2 ساعت بخیسانید. برای این کار لپه را در یک کاسه ریخته و تا سطح رویش آب بریزید.
  3. می‌توانید برای تهیه قیمه این آش به‌جای گوشت خورشی، به همان میزان از گوشت چرخ‌کرده استفاده کنید.
  4. میزان سفتی و غلظت این غذا، به سلیقه شماست و می‌تواند تغییر کند.
  5. در زمان پختِ عدس، درِ ظرف را نگذارید تا پوسته‌اش جدا نشود.
  6. میزان روغن، نمک، ادویه‌جات و چاشنی‌ها برای حفظ سلامتی شما به‌صورت استاندارد تعریف شده‌اند؛ البته شما میتوانید این مقادیر را برحسب ذائقه خود تغییر دهید.
  7. مدت زمان پختِ این غذا بسته به نوع ظرفی که برای پخت استفاده می‌کنید (مثل زودپز) و نوع گوشت قرمز مصرفی (مثل گوشت گوسفند) به یک ساعت و نیم کاهش می‌یابد.
  8. اگر در هر مرحله از پخت نیاز به اضافه‌کردن آب به غذا بود (تا غذا خوب بپزد و ته نگیرد)، حتما از آبجوش استفاده کنید.

سؤالی در مورد این دستور داری؟


این دستور را درست کردی؟


برچسب‌ها


مشابه‌ها