140 دقیقه
ماش‌قمری
متعادل
3.5
زمان آماده‌سازی
زمان پخت
مزه
روش تهیه
زادگاه
این دستور را درست کردی؟
آش دوکله‌ای
4
معرفی
افزودن به علاقه‌مندی‌ها
اشتراک گذاری
مواد اولیه آش دوکله‌ای
برای 2 نفرمواد اولیه آش دوکله‌ای
آب
به میزان لازم
نمک
به میزان لازم
کله پاچه (پخته شده)
به میزان لازم
روغن مایع
2 قاشق غذاخوری
نخود (در صورت تمایل)
نصف پیمانه
برنج (نیم‌دانه )
نصف پیمانه
دوغ
1 پیمانه
سبزی مخصوص (نعنا خشک، پونه خشک، تره کوهی خشک)
به میزان لازم
طرز تهیه آش دوکله‌ای
آماده سازی
مرحله 1
-
برنج و نخود را پاک کنید و بشویید.
مراحل پخت
مرحله 1
دوغ را به‌همراه برنج روی حرارت بگذارید و مدام هم بزنید تا دوغ نبرد و سر نرود.
-
البته می‌توانید برنج را جداگانه در آب بپزید، بعد دوغ را روی آن بریزید و هم بزنید تا به غلظت برسد و نبرد.
مرحله 2
وقتی برنج نیم‌پز شد، آب کله‌پاچه و گوشت‌های آن را به دوغ و برنج اضافه کنید.
-
اگر در پخت کله‌پاچه از نخود استفاده نکردید، آن را جداگانه بپزید و به آش اضافه کنید.
مرحله 3
در صورت تمایل نعناخشک را در کمی روغن تفت دهید و داخل آش بریزید. در پایان نمک غذا را اندازه کرده و سرو کنید.
-
می‌توانید بنا به سلیقه خود، در کنار نعناخشک، پونه و تره کوهی را هم در روغن تفت دهید و داخل آش بریزید.
نوش جان!
نکته‌ها
- کله‌پاچه پخته‌شده را از صافی رد کنید تا خیلی آبکی نباشد؛ ضمنا فقط از گوشت آن استفاده کرده و سعی کنید از پاچه کمتر استفاده شود.
- در صورت تمایل به طرز تهیه کله‌پاچه مراجعه کنید.
- اگر برنج نیم‌دانه (خرده برنج یا برنج آشی) نداشتید، می‌توانید از برنج دانه کامل استفاده کنید؛ فقط آن را حداقل 3 ساعت بخیسانید تا در حین پخت خوب وا برود.
سؤالی در مورد این دستور داری؟
