آش دوغ اردبیل

1. برنج و نخود را پاک کنید و بشویید.
2. سبزی را پاک کرده، بشویید و خرد کنید.
3. سیر را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید.
4. پیاز را بشویید و پوست بگیرید، بعد با دنده ریز رنده کنید.

نخود را بپزید و کنار بگذارید.

کوفته قلقلی تهیه کنید. (به طرز تهیه کوفته قلقلی مراجعه کنید.)

برنج را بپزید تا وا برود.

دوغ را به برنج اضافه کنید و تا جوش آمدنش، دائم هم بزنید تا نبُرد.

پس از جوش‌آمدنِ دوغ، سبزی و کوفته قلقلی را اضافه کرده و صبر کنید سبزی نیم‌پز شود.

سیر، نمک و نخود پخته را به آش اضافه کرده و حرارت را کم کنید تا بپزد.

نعناع داغ تهیه کنید. (به طرز تهیه نعناداغ مراجعه کنید.)

آش که جا افتاد، آن را با مقداری نعناداغ تزیین کرده و میل کنید.

نخود را بپزید و کنار بگذارید.

کوفته قلقلی تهیه کنید. (به طرز تهیه کوفته قلقلی مراجعه کنید.)

تخم‌مرغ را با 1 قاشق برنج مخلوط کنید تا کاملاً باز شود.

در قابلمه‌ای، دوغ و برنج مخلوط‌شده با تخم‌مرغ را بریزید، روی حرارت بگذارید و به یک طرف در جهت عقربه‌های ساعت هم بزنید تا بجوشد.

• تا جوش‌آمدن دوغ باید آن را دائم هم بزنید تا نبُرد.

پس از جوش‌آمدن دوغ، سبزی و کوفته قلقلی را اضافه کرده و صبر کنید، سبزی نیم‌پز شود.

سیر، نمک و نخود پخته را به آش اضافه کرده و حرارت را کم کنید تا بپزد.

• اگر دوست دارید آش لعاب‌دار باشد می توانید 2 قاشق آرد برنج اضافه کنید.

نعناع داغ تهیه کنید. (به طرز تهیه نعناداغ مراجعه کنید.)

آش که جا افتاد آن را با مقداری نعناداغ تزیین کرده و میل کنید.

نوش جان!