آش دوغ قزوین

1. برنج، نخود و لوبیا را جداگانه پاک کنید و بشویید.
   • نخود و لوبیا را از شب قبل یا حداقل 8ساعت قبل از پخت ، در کاسه پر از آب(تا سطح روی آن)  بخیسانید. در این مدت چندبار آب آن را عوض کرده تا نفخ آنها گرفته شود.این کار به زودتر پختن آن هم کمک میکند.
   • پوست نخود خیس خورده را جدا کرده ، لپه کنید
2. پیاز و سیر  را شسته و پوست بگیرید.سپس 1پیاز را یا بصورت نگینی یا خلالی خردکنید. و پیاز دیگر را کامل نگهدارید. سیر را رنده کنید.
3. سبزی را پاک کرده ، شسته و خرد کنید.

نخود را بپزید.

لوبیا را هم در ظرفی جداگانه بپزید.

گوشت را به همراه 1 پیاز کامل بار گذاشته و پس از پخت گوشت، آن را کوبیده یا ریش ریش کنید. (آبِ گوشت را دور نریزید.)

• بهتر است پیاز را پس از پخت کوبیده و با گوشت داخل آش بریزید.

برنج را هم در مقداری آب بپزید تا وا برود و لعاب بیندازد.

پیاز خرد شده را سرخ کنید و بعد زردچوبه بزنید.

سیرداغ تهیه کنید.

نعناداغ تهیه کنید.

پیازداغ، سبزیجات، نمک، فلفل، گوشت پخته، آبِ گوشت و حبوبات پخته را به برنج اضافه کنید.

پس از آنکه غذا لعاب انداخت و آب آن  نسبتا کم شد، دوغ را به آش افزوده و مرتب هم بزنید تا دوغ نبرد

سیرداغ و نعناداغ را هم در آش بریزید. پس از چند غل و غلیظ‌شدن آش، آن را سرو کنید.

نخود را بپزید.

لوبیا را هم در ظرفی جداگانه بپزید.

گوشت را به همراه 1 پیاز کامل بار گذاشته و پس از پخت گوشت، آن را کوبیده یا ریش ریش کنید. (آبِ گوشت را دور نریزید.)

• بهتر است پس از پختِ گوشت، پیاز را هم با آن بکوبید.

برنج را هم در مقداری آب بپزید تا وا برود و لعاب بیندازد.

پیاز خرد شده را در روغن سرخ کنید و زردچوبه بزنید.

سیرداغ تهیه کنید.

نعناداغ تهیه کنید.

سیرداغ، نعناداغ و پیازداغ را به همراه سبزیجات، نمک، فلفل، حبوبات پخته، گوشت پخته و در صورت تمایل آبِ گوشت، به برنج اضافه کنید.

پس از آنکه غذا لعاب انداخت و آب آن نسبتاً کم شد، دوغ سفت قزوین را کمی با آب رقیق کنید به آش بیفزایید و مرتب هم بزنید تا دوغ نبُرد.

• در صورت تمایل می‌توانید به همراه دوغ، از ماست چکیده ترش که با آب رقیق شده هم استفاده کنید.
• پس از چند غل و مناسب‌شدن غلظتِ آش، آماده است.

نوش جان!