آش بَرگک (بلگک)

این آش، ساده شروع می‌شود و آرام‌آرام در دل‌ها جا باز می‌کند! در تهران، به‌ویژه دامنه‌های البرز، "بلگک" آشی برپایه برگ و سبزی‌های خودروی خوراکی در دل دشت و کوه است. به باور محلی‌ها، پخت آش برگک، راهی برای این بود که نعمت زمین در فصل بهار را پیش از آنکه از بین برود مصرف کنند و از خاصیت پاک‌کنندگی آن برای سبکی بعد از زمستان بهره ببرند. در سال‌های کم‌برخوردار و محدودیت دسترسی به گوشت و حبوبات، زنان خانه، با طبخ این آش خانگی سبک به‌عنوان غذایی جمع و جور و دم‌دستی، کانون خانواده را گرم نگه‌می‌داشتند؛ از این رو، آش بلگک برای دنیای امروز نیز، انتخابی ساده و اقتصادی به‌حساب می‌آید.