آش غُلور

1. بلغور گندم، نخود و لوبیا را پاک کنید و بشویید.
2. گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند، سپس آن را خورشی خرد کنید.
3. پیاز را بشویید و پوست بگیرید، بعد نگینی یا خلالی خرد کنید.

در یک قابلمه روغن بریزید و پیاز را تفت دهید، بعد زردچوبه بزنید و گوشت را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.

رب گوجه را به پیاز و گوشت اضافه کنید و هم بزنید تا خامی‌اش گرفته شود؛ سپس آب بریزید و اجازه دهید گوشت کاملاً بپزد.

• بعد از پختِ گوشت، نمک و فلفل (در صورت تمایل) بزنید.

در این فاصله نخود، لوبیا و بلغور را جداگانه بپزید.

• لوبیا و نخود باید خیلی نرم باشند، اما نباید له شوند.

پس از پختن و لعاب‌دادنِ بلغور، نخود و لوبیا پخته را اضافه کنید و نمک بزنید.

در نهایت بعد از پختِ گوشت، مخلوط حلیم‌مانندِ بلغور، نخود و لوبیا را در ظرفی بکشید و از خوراک گوشت تهیه شده روی آن بگذارید.

• این غذا باید غلظتی مانند حلیم داشته باشد.

نوش جان!