آش غورابه

1. لپه را پاک کرده و بشویید.
2. سبزی را پاک کرده، بشویید و ریز خرد کنید.
3. سیر و پیاز را بشویید و پوست بگیرید، سپس  پیاز را برای پیاز داغ داخل آش  و پیاز دیگر را برای پخت گوشت، نگینی خرد کنید. سیر را رنده کنید.
4. سیر تازه را بشویید و با ساقه خرد کنید.
5. در صورت تمایل به استفاده از گوشت آن را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند.

یکی از پیاز های خرد شده را در روغن تفت دهید تا عسلی  شود و بعد به آن زردچوبه بزنید و بعد از کمی تفت دادن کنار بگذارید.

• در صورت تمایل به استفاده از گوشت، پیاز خرد شده دیگر را هم را در روغن تفت داده و  زردچوبه بزنید سپس گوشت را به پیاز و زردچوبه اضافه کرده و کمی که تفت خورد آب بریزید تا بپزد.

لپه و بلغور  را در ظروفی جداگانه بپزید.

بعد از پختِ بلغور، لپه پخته و سیر تازه را به همراه سبزیجات به آن اضافه کنید.

• درصورت نیاز آب هم داخل آش بریزید.

حالا با سه حبه سیر موجود، سیر داغ تهیه کنید.

نیمی از پیازداغ و سیرداغ را به غذا اضافه کنید تا به آرامی با هم بجوشند و آش جا بیفتد.

• در صورت استفاده از گوشت ، استخوان آن را جدا کرده و به حالت ریش ریش دربیاورید و آب ِگوشت را از صافی عبور دهید تا خرده استخوانی در آن نباشد ، سپس گوشت و آبِ گوشت را هم به آش اضافه کنید.

نعناع داغ تهیه کنید.

پیش از آن که آش کاملا پخته شود، به آن سرکه ،نمک و فلفل اضافه کرده و پس از چند غل از روی حرارت بردارید و در ظرف مد نظرتان بکشید و در صورت تمایل با سیرداغ، نعناع داغ و باقیمانده پیازداغ تزیین کنید.