slider image
slider image
زمان آماده‌سازی
30 دقیقه
زمان پخت
120 دقیقه
زمان انتظار
60 دقیقه
مزه
متعادل
روش تهیه
آرام‌پز
زادگاه
خراسان رضوی

این دستور را درست کردی؟


آش جوشواره خراسان رضوی

4
افزودن به علاقه‌مندی‌ها
اشتراک گذاری

مواد اولیه آش جوشواره خراسان رضوی

برای 2 نفر

مواد اولیه آش جوشواره خراسان رضوی

روغن مایع

5 قاشق غذاخوری

فلفل سیاه

نصف قاشق چای‌خوری

شاهدانه

25 گرم

پیاز

2 عدد متوسط

آب

به میزان لازم

نخود

نصف پیمانه

نمک

1 قاشق مرباخوری

سیر (حبه)

2 عدد متوسط

لوبیا چیتی

نصف پیمانه

آرد سفید

2 پیمانه

زردچوبه

نصف قاشق چای‌خوری

گردو

2 عدد متوسط

طرز تهیه آش جوشواره خراسان رضوی

آماده سازی

مرحله 1

  1. نخود و لوبیا را پاک کنید و بشویید.
  2. شاهدانه را تفت دهید و آسیاب کنید.
  3. سیر و پیاز را بشویید و پوست بگیرید، سپس هر دو را رنده کنید.
  4. گردو را آسیاب یا رنده کنید.

مراحل پخت

مرحله 1

ابتدا آرد و نمک را مخلوط کرده و آب را کم‌کم اضافه کنید و ورز دهید تا خمیری تهیه شود که به دست نچسبد؛ سپس خمیر را 1 ساعت استراحت دهید.

مرحله 2

در این فاصله نخود و لوبیا را بپزید؛ سپس آن‌ها چرخ کرده یا با گوشکوب، له کنید.

مرحله 3

نخود و لوبیا له‌شده، شاهدانه، سیر، پیاز و گردو را به همراه نمک و فلفل خوب مخلوط کنید.

مرحله 4

پس از اینکه 1 ساعت از استراحت خمیر گذشت، آن را با وردنه باز کرده، صاف کنید و به صورت مربع هایی به ابعاد 3 تا 5 سانتی متر برش دهید.

مرحله 5

مواد را میان مربع‌های خمیری بریزید و خمیر را مثلثی ببندید؛ سپس خمیرها را در آبجوش بریزید و بگذارید تا کم‌کم بپزند.

مرحله 6

در این فاصله برای تهیه سس غذا، در یک تابه یا قابلمه پیاز را سرخ کنید، سپس زردچوبه و نعناخشک اضافه کنید و تفت دهید. کمی آب و کشک داخل پیاز بریزید و منتظر بمانید تا سس خوراکتان آماده شود.

مرحله 7

وقتی گوشواره‌ها پختند و سس به غلظت مناسب رسید. گوشواره‌ها را از آب خارج کرده و در ظرف سرو بگذارید و رویشان سس بریزید.

نوش جان!

نکته‌ها

بهتر است نخود و لوبیا را از شب قبل یا حداقل 8 ساعت پیش از پخت جداگانه در کاسه‌های پر از آب بخیسانید. پیشنهاد می‌شود در این مدت، چند بار آب آن‌ها را عوض کنید تا نفخشان گرفته شود. خیساندن لوبیا به سریع‌تر پختنش کمک می‌کند.

سؤالی در مورد این دستور داری؟


این دستور را درست کردی؟


برچسب‌ها


مشابه‌ها