آش کارده کهگیلویه و بویراحمد

1. گیاه کارده را پاک کرده، بشویید و خرد کنید. (حتما از دستکش استفاده کنید.)

برنج و بلغور را جداگانه بپزید.

وقتی بلغور پخت و لعاب داد، برنج وا رفته، کارده، دوغ و نمک را به آن اضافه کنید و اجازه دهید، آش با حرارت ملایم بجوشد و جا بیفتد.

• کارده باید خوب بپزد تا تیزی و خاصیت آلرژی‌زایی‌اش از بین برود و دهان و زبان را زخم نکند.

در قابلمه آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا حدی که ولرم شود و دست را نسوزاند. برنج، بلغور گندم کارده تازه یا خشک و ماله کارده را با هم مخلوط کنید، در آن را ببندید و بگذارید یک شب تا صبح استراحت کند. صبحِ روزِ بعد، از مایع سفید رنگ روی قابلمه یک لیوان بردارید و در جای خنک نگهدارید تا برای دفعه بعد، نیازی به این کار نباشد.

قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و اجازه دهید، برنج، بلغور، کارده و دوغ خوب بپزند.

• کارده باید خوب بپزد تا تیزی و خاصیت آلرژی‌زایی‌اش از بین برود.
• اگر کارده خوب نپزد، دهان و زبان را زخم می‌کند.

نوش جان!