آش پِرپوله

عدس را با مقداری آب (به‌اندازه‌ای که روی عدس را بگیرد) در قابلمه بریزید، کمی نمک هم اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد.

به انتهای پخت عدس که نزدیک شدید، پیاز را ریز خرد کنید و در ماهیتابه با مقدار مناسبی روغن تفت دهید تا بلوری شود. در ادامه به پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه بزنید و کمی دیگر تفت دهید. (می‌توانید مرزه را هم به‌همراه فلفل و زردچوبه داخل پیاز داغ بریزید و کمی تفت دهید.)

در 15 دقیقه آخر زمان پخت عدس، پیاز داغ را به همراه مرزه خشک و رشته‌ها به آن اضافه کنید و هم بزنید، بعد اجازه دهید آش با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد.

• اگر آش کم آب بود مقداری آب‌جوش اضافه کنید تا رشته‌ها خوب نرم شود.
• درصورت تمایل به استفاده از زعفران، آن را در همین مرحله به آش اضافه کنید.

در آخر آش را با نعناداغ، سیرداغ و کشک تزیین کنید.