آش‌رشته تهران

1. عدس، نخود و لوبیا را پاک کنید و بشویید.
2. سبزی را پاک کرده، بشویید و خرد کنید.
3. پیاز و سیر را بشویید و پوست بگیرید.
   • پیاز را نگینی خرد کنید.
   • سیر را رنده کنید.

ابتدا نخود و لوبیا را بپزید، بعد آبکش کنید.

• بهتر است لوبیا چیتی را جداگانه بپزید.

عدس را جداگانه بپزید.

در یک قابلمه آب بریزید تا جوش بیاید، بعد سبزی‌ها را در آن بریزید تا بپزند.

• در ظرف را نبندید تا رنگ سبزی حفظ شود.

پس از پختنِ سبزی، آرد را در آب سرد حل کرده و به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گلوله‌گلوله نشود.

حالا عدس، نخود و لوبیا پخته را اضافه کرده و اجازه دهید آش مجدد بجوشد.

در یک تابه کمی روغن بریزید و زردچوبه را در آن تفت دهید، بعد داخل آش بریزید. نمک و فلفل را هم به آش اضافه کنید.

رشته‌ها را داخل آش بریزید و اجازه دهید بپزند و آش غلیظ شود.

سیرداغ، پیازداغ تزیینی و نعناداغ تهیه کنید. (برای مشاهده طرز تهیه هر کدام رویشان کلیک کنید.)

پس از پختنِ رشته، آش آماده است. آن را در ظرف دلخواه بکشید و با پیازداغ، نعناداغ، سیرداغ و کشک تزیین کنید.

نوش جان!