![https://statics.hesetazegi.com/files/images/recipes/kashk-and-aubergine-aash-khorasan/kashk_and_aubergine_aash_t_hese_tazegi.jpg](https://statics.hesetazegi.com/files/images/recipes/kashk-and-aubergine-aash-khorasan/kashk_and_aubergine_aash_t_hese_tazegi.jpg)
متعادل
مواد اولیه آش اوناش
200 گرم
1 قاشق غذاخوری
نصف پیمانه
1 قاشق مرباخوری
2 قاشق غذاخوری
5 قاشق غذاخوری
2 عدد متوسط
نصف پیمانه
نصف عدد متوسط
نصف قاشق مرباخوری
به میزان لازم
100 گرم
آماده سازی
مرحله 1
روش اول پخت
مرحله 1
گوشت را بپزید.
- به طریقه پخت گوشت مراجعه شود.
مرحله 2
حبوبات را هم در ظروفی جداگانه بپزید.
مرحله 3
در قابلمه روغن بریزید و پیاز را سرخ کنید، بعد زردچوبه بزنید، کمی که تفت خورد، سیر را هم در آن بریزید. عطر سیر که بلند شد رب گوجه را اضافه کنید و تفت دهید. در ادامه گوشت و حبوبات را بههمراه آب داخل قابلمه بریزید.
مرحله 4
وقتی آش شروع به جوشیدن کرد، رشته، نمک و فلفل اضافه کنید.
مرحله 5
وقتی رشته پخت و آش جا افتاد، نمک آن را اندازه کرده، نعناخشک روی آن بپاشید و سرو کنید.
روش دوم پخت
مرحله 1
پیاز را در روغن سرخ کنید، وقتی پیازها طلایی شدند گوشت را در آن تفت دهید.
مرحله 2
سیر را در ماهیتابه دیگری تفت دهید، وقتی سیر طلایی شد، رب را در آن تفت دهید و بعد به گوشت و پیاز اضافه کرده، مخلوط کنید و مجدد کمی دیگر تفت دهید.
- میتوانید از سیر داغ آماده استفاده کنید؛ در این صورت ابتدا رب را با گوشت و پیاز تفت دهید، بعد سیر داغ را اضافه کنید. (به طرز تهیه سیر داغ مراجعه شود.)
مرحله 3
حبوبات را بههمراه کمی آب به قابلمه گوشت، پیاز، سیر و رب اضافه کنید تا گوشت و حبوبات با هم بپزند.
- بهتر است فقط نخود یا عدس را در گوشت بریزید و لوبیا چیتی را جداگانه بپزید و بعد به مواد اضافه کنید.
مرحله 4
پس از آنکه گوشت و حبوبات پختند، رشته آش را اضافه کنید تا رشته هم بپزد و آش جا بیفتد.
- رشته این آش عموما توسط خود آشپز تهیه میشود. درصورت تمایل و داشتن وقت کافی می توانید رشته را خودتان در منزل تهیه کنید. (به نکات آشپزی مراجعه کنید.)
مرحله 5
نمک و فلفل آش را بسته به ذائقه خودتان اندازه کنید.
مرحله 6
آش که جا افتاد، روی آن نعنا خشک بپاشید و سرو کنید.
نوش جان!
سؤالی در مورد این دستور داری؟