آبگوشت یزدی

1. گوشت را تمیز بشویید تا مو یا خرده استخوانی به آن نماند.
2. پیازها و سیب‌زمینی را خوب بشویید. پیازها و سیب‌زمینی را پوست بگیرید.

گوشت را با پیاز درسته، سیب‌زمینی درسته و پوست گرفته، زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، نخود و آب (به اندازه‌ای که سطح روی گوشت را بگیرد) داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید همگی با حرارت ملایم بپزند. بعد از پختِ گوشت نمک اضافه کنید.

•  در صورتی که گوشت مصرفی دارای استخوان است، بعد از پخت جدایش کنید.

وقتی آبگوشت پخت، آبِ آن را جدا کنید و در کاسه‌ای بریزید، بعد به بقیه مواد، پیاز رنده‌شده را اضافه کنید و همه را بکوبید.

• گوشت کوبیده را در کنار آبِ گوشت سرو کنید.