خورش کنگر کردستان

1. گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند، سپس آن را به صورت قیمه‌ای خرد کنید.
2. پیاز و کنگر را بشویید.
   • پیاز را نگینی ریز خرد کنید.
   • کنگر را به اندازه بند انگشت خرد کنید.

ابتدا پیاز را در روغن سرخ کنید، سپس به آن فلفل و زردچوبه بزنید و تفت دهید.

گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید، بعد در غذا کمی آب بریزید و اجازه دهید گوشت کاملا بپزد.

وقتی به انتهای پخت گوشت نزدیک شدید، در ظرفی دیگر آب ریخته و کنگر را در آن بپزید؛ سپس آن را آبکش کرده و در روغن سرخ کنید. پس از این که گوشت پخت، کنگر را به آن اضافه کنید.

• در صورت تمایل می‌توانید، کنگر را در کمی روغن تفت دهید و بعد از این که گوشت کاملا پخته شد، کنگر را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید نیم ساعتی در خورش بپزد.

در آخر رب گوجه را در ظرف دیگری تفت دهید، سپس آن را به همراه نمک به خورش اضافه کنید و بگذارید کمی بجوشد تا جا بیفتد.

نوش جان!