خورش کنگر لرستان

1. گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند، سپس آن را به‌صورت قیمه‌ای خرد کنید.
2. پیاز را شسته و پوست بگیرید، سپس آن را رنده کرده یا نگینی ریز خرد کنید.
3. کنگر را تمیز کنید و با کمی نمک و آب بشویید.
4. لپه را پاک کنید و بشویید.

ابتدا پیاز را در روغن سرخ کنید، سپس به آن فلفل و زردچوبه بزنید و تفت دهید.

گوشت را در پیاز تفت دهید و کمی آب اضافه کنید تا گوشت کاملا بپزد.

در این فاصله ابتدا لپه را بپزید و کنار بگذارید. به انتهای پخت که نزدیک شدید یک تابه بردارید و در آن مقداری روغن بریزید و کنگر را در آن تفت دهید.

بعد از این که گوشت کاملا پخت، کنگر و لپه را به آن اضافه کنید و اجازه دهید مواد با هم بپزند و خورش جا بیفتد.

در پایان نمک و آبلیمو را داخل خورش بریزید و بگذارید چند غل بزند.

• در صورت تمایل قبل از سرو نعناداغ تهیه کرده و به خورش اضافه کنید.