گراتن بادمجان و قارچ

برای تهیهسس بشامل،کره را در یک ماهیتابه کوچک با حرارت ملایم ذوب کرده، سپس آرد را اضافه کنید و تفت دهید. شیر را به آرامی اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشود و به غلظت برسد؛ سپس نمک، فلفل و آویشن را اضافه کرده و در آخر خامه (در صورت تمایل) را اضافه کنید، دقت داشته باشید خامه نباید بجوشد.

بادمجان‌ها را پوست بگیرید، به صورت ورقه ای خرد کنید و در یک سینی بچینید و روی آن‌ها نمک بپاشید تا تلخی‌شان گرفته شود. حدود 20 دقیقه صبر کنید تا قطرات آب را روی بادمجان‌ها مشاهده کنید، سپس آن‌ها را بشویید و خشک کنید.

در ماهیتابه‌ای روغن بریزید و روی حرارت ملایم داغ کنید، سپس بادمجان‌ها را در آن سرخ کنید.

قارچ‌ها را پس از شستن، به صورت ورقه‌ای خرد کنید. حالا کف ظرف را سس بشامل بریزید؛ سپس بادمجان سرخ‌شده را روی سس بچینید. پس از آن قارچ‌های خرد شده را بچینید و در آخر روی آن‌ها سس بشامل ریخته و روی سس پنیر پیتزا و بعد ذرت و کمی سیاه‌دانه بپاشید.

حالا ظرف خود را در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم شده است،قرار دهید. حدود 5 الی 10 دقیقه حرارت پایین و 5 الی 10 دقیقه حرارت بالا روشن باشد که روی گراتن کاملا طلایی شود؛ مرتب غذا را چک کنید چون ممکن است دمای فرها متفاوت باشد.