آش زرشک خراسان شمالی

1. پیاز و سبزی آش را خوب بشویید.
2. پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.
3. سبزی آش را ساطوری خرد کنید.

برنج و لپه را با مقدار مناسبی آب در یک قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید. به محض این‌که آب جوش آمد، شعله را کم کنید تا با حرارت ملایم بپزند.

وقتی برنج و لپه پختند، سبزی آش را اضافه کنید و بگذارید خوب بپزند و آش غلیظ شود؛ در صورت نیاز آب اضافه کنید.

در تابه‌ای روغن بریزید تا داغ شود. پیازها را خوب تفت دهید تا بلوری شوند، بعد نمک، زرچوبه، فلفل و گلپر را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید، سپس آن‌ها را در آش بریزید. آب زرشک را هم اضافه کنید و 10 الی 20 دقیقه دیگر صبر کنید.

آش را در ظرف سرو بکشید و با گلپر، نعناداغ و کمی زرشک سرخ‌شده تزیین کنید.

نوش جان!