آش جو مرکزی

1. عدس، نخود و لوبیا را پاک کنید و بشویید.
2. سبزی را پاک کرده، بشویید و خرد کنید.
3. پیاز و سیر را بشویید و پوست بگیرید.
   • پیاز را نگینی یا خلالی خرد کنید.
   • سیر را با دندانه درشت رنده کرده یا خیلی ریز خرد کنید.

عدس، جو، نخود و لوبیا را جداگانه در مقداری آب بپزید.

• پس از پخت حبوبات، آن‌ها را آبکش کنید و کنار بگذارید.

حالا عدس، لوبیا، نخود، سبزی، نمک و فلفل را در قابلمه جو بریزید و بگذارید بپزند.

پس از پختِ سبزی، در تابه‌ای روغن بریزد و پیاز را سرخ کنید، بعد زردچوبه بزنید. در ادامه پیاز داغ را داخل آش بریزید و 10 تا 15 دقیقه صبر کنید تا آش به غلظت برسد و جا بیفتد.

نعناداغ تهیه کرده و در نهایت آش را با کشک و نعناداغ تزیین کنید. (به طرز تهیه نعناداغ مراجعه کنید.)

نوش جان!