آش قلم

1. لوبیا قرمز، عدس و نخود را پاک کنید و بشویید.
2. پیاز را بشویید، پوست بگیرید و نگینی کنید.
3. گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند.
4. قلم گاو را هم بشویید.

آب قلم تهیه کنید. گوشت را بپزید.

• لطفاً برای مشاهده طرز تهیه آب قلم و طریقه پخت گوشت، در بالا روی هر کدام کلیک کنید.

بلغور گندم، نخود، لوبیا قرمز و عدس را جداگانه بپزید.

• موقع پختن بلغور گندم آن را هم نزنید تا ته نگیرد.
• در زمان پختِ عدس، درِ قابلمه را نبندید تا پوست عدس جدا نشود.

بلغور که پخت و لعاب داد، گوشتِ پخته، نخود و لوبیا و عدسِ پخته، آب قلم، نمک، فلفل، زیره سیاه و سیاه دانه را به آن اضافه کنید و اجازه دهید آش جا بیفتد.

آب قلم تهیه کنید.

عدس را جداگانه بپزید.

در ظرفی دیگر بلغور گندم را بپزید.

• موقع پختنِ بلغور گندم، آن را هم نزنید تا بدون ته‌گرفتنِ ناشی از هم‌زدن، پخته شود.

در یک قابلمه روغن بریزید و گوشت را با پیاز تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ بدهد، بعد زردچوبه بزنید و کمی دیگر تفت دهید. در ادامه نخود و لوبیا را به‌همراه آبِ داغ اضافه کرده و اجازه دهید همگی باهم بپزند.

بعد از پخت گوشت و حبوبات، بلغور گندم، عدس پخته و آب قلم را هم به آن‌ اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید و بگذارید غذا جا بیفتد. (آش را خوب هم بزنید.)

• یک ساعت قبل از سرو آش، زیره سیاه و سیاه دانه را اضافه کنید.
• غلظت این آش باید مانند سوپ باشد.

نوش جان!