پاستا هویج و کرفس

کرفس و هویج را خوب بشویید و خرد کنید، بعد آن ها را آبپز کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و آن را در یک ماهیتابه همراه با روغن یا کره تفت دهید تا بلوری شوند. سیر را را هم ریز رنده کرده و به پیاز اضافه کنید و با هم تفت دهید. کرفس و هویج آبپز را به سیر و پیاز بیفزایید، سپس آرد را اضافه کرده و تفت دهید.

آب مرغ را به همراه نمک و فلفل اضافه کنید؛ اگر از عصاره مرغ استفاده می‌کنید اول آن را در یک و نیم پیمانه آب جوش حل کنید و بعد به مخلوط کرفس و هویج بیفزایید. (در زمان استفاده از عصاره مرغ، مراقب میزان نمکی که به غذا میزنید، باشید؛ چون عصاره مرغ خودش نمک دارد.) مواد را روی حرارت ملایم به آرامی هم بزنید تا سس غلیظ شود، سپس خامه را اضافه کنید، هم بزنید. پیش از آن که خامه به جوش آید، حرارت را خاموش کنید.

در یک قابلمه آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. به آب در حال جوشیدن نمک و کمی روغن اضافه کنید. برای جوشاندن پاستا به 1 قاشق غذاخوری نمک نیاز دارید، روغن به میزان 2 قاشق غذاخوری از به هم چسبیدن پاستا ها جلوگیری می‌کند. حالا پاستا را به آب در حال جوشیدن اضافه کنید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه بپزد.

پاستای پخته را آبکش کنید. شوید تازه را برای تزیین ریز و ساطوری خرد کنید. پاستای آبکش شده را با سس مخلوط کنید و در ظرف سرو بکشید، بعد آن را با شوید تزیین کنید. در صورت تمایل می‌توانید شوید را همراه با هویج و کرفس، داخل سس پاستا بریزید. دقت کنید در این غذا چون پاستا دم داده نمی‌شود، میتوانید با توجه به سلیقه خودتان مدت زمان پخت پاستا را بیشتر از 10 دقیقه در نظر بگیرید تا نرم تر شود، ولی حواستان باشد که پاستا له نشود.