خورش هویج با گوشت

هویج، پیاز و گوشت را خوب بشویید؛پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید؛هویج را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید؛گوشت را هم مکعبی (خورشتی) خرد کنید. آلوها را هم در یک کاسه آب بریزید تا حدود 10 دقیقه خیس بخورند و نرم شوند، بعد آبشان را دور بریزید.

در قابلمه روغن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید، سپس پیاز را در آن تفت دهید تا بلوری شوند. بعد گوشت را اضافه کرده و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.

حالا به گوشت، زردچوبه و فلفل بزنید و کمی تفت دهید، بعد در غذا آب بریزید و درِ قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم خوب بپزد.

در این فاصله در ماهیتابه‌ای روغن بریزید و روی حرارت بگذارید، سپس هویج‌ را در آن تفت دهید تا کمی نرم شود. بعد رب گوجه را اضافه کنید و با هویج تفت دهید تا رنگ رب باز شده و بوی خامی‌اش گرفته شود.

وقتی گوشت کاملاَ پخت، محتویات تابه را به‌همراه آلوی خیس‌خورده، زعفران و نمک در غذا بریزید و اجازه دهید چند دقیقه‌ای بپزند تا مزه‌ها به خورد هم بروند و آب خورش غلیظ شود.