خورش گل کلم با گوشت

1. پیاز، جعفری، نعناع، شوید، گوشت و گل‌کلم را خوب بشویید.
2. پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.
3. جعفری، نعناع و شوید را ساطوری ریز خرد کنید.
4. گوشت را مکعبی خرد کنید.
5. کلم را هم گل‌گل کنید.

مقداری روغن در یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید، سپس پیاز را در آن تفت دهید تا بلوری شود.

گوشت را به پیاز اضافه کنید و تا حدی تفت دهید که تغییر رنگ دهد، سپس پاپریکا، زردچوبه و فلفل را در غذا بریزید و هم‌بزنید.بعد رب گوجه را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شده و بوی خامی‌اش گرفته شود.

حالا چوب دارچین، نعناع، جعفری، شوید و آب را در قابلمه بریزید و درِ ظرف را بگذارید (اول حرارت را زیاد کنید تا خورش شروع به غل زدن کند بعد حرارت را کم کنید) تا خورش روی حرارت ملایم بپزد.

وقتی گوشت پخت یک تابه روی اجاق بگذارید و در آن روغن بریزید، بعد گل کلم‌ها را در آن سرخ کنید (تا بیرونشان به‌اصطلاح کبابی شود)داخل خورش بریزید.

درانتها آب نارنج، نمک و زعفران (درصورت تمایل) را هم در خورش بریزید و درب ظرف را بگذارید تا خورش چند غل بزند و مزه‌دارشود.

• در پایان پخت، چوب دارچین را خارج کنید.